Vilka är de bästa tips för matlagning av björnkött?

När det är ordentligt förberedt och tillagat kan björnkött vara extremt välsmakande. Det kräver dock speciella förberedelser och matlagningsmetoder för att förhindra att köttet är grymt och tufft. Brunt eller svart björnkött äts oftast och kan serveras som stek, biffar, gryta och till och med korv. Liksom annat vildkött kan björn bära flera typer av parasiter, så korrekt matlagning är avgörande för att eliminera möjligheten till livsmedelsburna sjukdomar.

björnkött är naturligt starkt smaksatt, tufft och extremt fet, så parboiling är vanligtvis nödvändigt för att ta bort överskott av fett. Efter kokning kan köttet läggas till grytor eller såser. Det är bäst att laga den över mycket låg värme eller i en långsam spis. Detta hjälper till att eliminera den spelande smaken och också anbudet av köttet.

Om kokt björnkött inte är önskvärt, till exempel med biffar eller stek, kan köttet marineras före tillagningen. Vissa björnjägare svär vid en kärnmjölk, cola eller vinäger marinad, som alla sägs dödaDen obehagliga björnen luktar och förbättrar smaken. Syra marinader som innehåller vinäger, tomat, vin eller citronsaft kommer att bryta ner och mjukgöra de tuffa köttfibrerna.

Den här typen av kött kommer sannolikt att ha avinställningar på grund av att björnar kommer att äta allt och allt. Eftersom de är omnivorer och ofta raid skräpburkar och dumpare, kan det finnas valfritt antal stötande föremål som kommer att återspegla i smaken av köttet. Kött från björnar som lever i vidöppna vilda regioner smakar ofta mycket bättre än från de som har tagits från mer befolkade områden. Yngre björnkött är också mycket mer ömt och smakar vanligtvis bättre än äldre djur.

björnjakt har blivit mer populärt de senaste åren i USA på grund av den ständigt ökande björnpopulationen. I många andra delar av världen har dessa djur varit en diet häftklammer i århundraden, inklusive Ryssland, Skandinavien ochKanada. I dessa länder serveras björnkött till och med på restauranger och säljs kommersiellt.

rå eller underkokt björnkött kan innehålla parasiter. Det vanligaste är Trichina -masken, som också ibland finns i underkokt fläsk. Detta är parasiten som orsakar trikinos, en mycket farlig sjukdom som kan vara dödlig. Grundlig matlagning dödar denna parasit, så björnkött bör alltid serveras bra gjort.

Variationen av trikinos som infekterar björnar kallas T. nativa . Denna typ dödas inte av frysning som andra typer av trikinos. Det förblir ofta livskraftigt i månader eller år i frysen, vilket gör grundlig matlagning ännu viktigare.