¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar carne de oso?
Cuando se prepara y cocinan adecuadamente, la carne de oso puede ser extremadamente sabrosa. Sin embargo, requiere métodos especiales de preparación y cocción para evitar que la carne sea espeluznante y dura. La carne de oso marrón o negra se come más comúnmente, y se puede servir como asados, filetes, estofado e incluso salchichas. Al igual que otra carne de caza salvaje, Bear puede llevar varios tipos de parásitos, por lo que la cocción adecuada es esencial para eliminar la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La carne de oso es un sabor naturalmente fuerte, resistente y extremadamente grasa, por lo que generalmente es necesario, por lo que es necesario eliminar el exceso de grasa. Después de hervir, la carne se puede agregar a guisos o salsas. Es mejor cocinarlo a fuego muy bajo o en una olla de cocción lenta. Esto ayuda a eliminar el sabor a juego y también ablica en la carne.
Si la carne de oso hervida no es deseable, como con filetes o asados, la carne se puede marinar antes de cocinar. Algunos cazadores de osos juran por un marinero, cola o marinada de vinagre, que se dice que matanEl desagradable olor del oso y mejora el sabor. Las marinadas ácidas que contienen vinagre, tomate, vino o jugo de limón se descomponen y suavizarán las fibras de carne duras.
Es probable que este tipo de carne tenga sabores fuera de los sabores debido al hecho de que los osos comerán cualquier cosa y todo. Dado que son omnívoros y, a menudo, atacan botes de basura y contenedores de basura, puede haber cualquier cantidad de artículos ofensivos que se reflejarán en el sabor de la carne. La carne de los osos que viven en regiones salvajes abiertas a menudo sabe mucho mejor que los que han sido tomados de áreas más pobladas. La carne de oso más joven también es mucho más tierna y generalmente sabe mejor que los animales mayores.
La caza de osos se ha vuelto más popular en los últimos años en los Estados Unidos debido a la creciente población de osos. En muchas otras partes del mundo, estos animales han sido un elemento básico de la dieta durante siglos, incluidos Rusia, Escandinavia yCanadá. En estos países, la carne de oso incluso se sirve en restaurantes y se vende comercialmente.
La carne de oso cruda o poco cocida puede contener parásitos. El más común es el gusano Trichina, que a veces también se encuentra en el cerdo poco cocido. Este es el parásito que causa trricinosis, una enfermedad muy peligrosa que puede ser fatal. La cocina completa mata este parásito, por lo que la carne de oso siempre debe servirse bien.
La variedad de tricinosis que infecta a los osos se conoce como t. Naciva . Este tipo no se mata por congelarse como otros tipos de trichinosis. A menudo sigue siendo viable durante meses o años en el congelador, lo que hace que la cocción exhaustiva sea aún más esencial.