Co to jest do głosowania?

Robienie głosowania, francuskiego dania, to kreatywny sposób na podanie niemal każdego rodzaju mięsa, ryb lub drobiu. Jest to kawałek mięsa, czasem całe zwierzę, podobnie jak w przypadku kaczki lub ryb, które jest całkowicie bonowane. Następnie jest wypełniony różnymi wyborami farszu, zwykle przywiązani do zabezpieczenia farszu i pieczonego lub duszonego. Zazwyczaj do głosowania podaje się na gorąco.

Ludzie często dostają termin ballotine i galantine zdezorientowany. W najściślejszej definicji Galantyna jest również bonowana i nadziewana, ale nie jest pieczona. Zamiast tego jest zwykle gotowy, zapewniając całkowicie inny smak. W przeciwieństwie do głosowania, Galantine najczęściej podaje się zimno.

Wiele razy, gdy ludzie myślą o farszu, myślą o farszu panierowanym lub ryżowym. Mogą one stanowić część głosowania, ale często farsz składa się z dodatkowego mięsa od tego samego zwierzęcia, czasami nazywanego formeat lub innych produktów mięsnych, takich jak pâté. Pâté de foie grasjest popularnym akompaniamentem zarówno w naczyniach wołowych, jak i drobiowych. Innym podejściem do głosowania jest wołowina Wellington, która jest pokryta foie gras, ciasto, a następnie pieczone. Wołowina Wellington nie jest standardowym głosowaniem ze względu na jego ciasto.

Bardziej prawdopodobne, że kucharze zobaczą przepisy na głosowanie kurczaka lub kaczki, które mogą być częściowo nadziewane formeatem, zwykle z nóg i ud, w połączeniu z kremowymi sosami, przyprawami lub innymi mięsami, takimi jak Pancetta. Podczas przygotowywania dania należy zachować ostrożność, tak jak kucharze muszą zachować ostrożność podczas gotowania wypchanego indyka. Zasadniczo temperatura wewnętrzna do głosowania, szczególnie w drobiu, powinna osiągnąć co najmniej 165 ° F (73,89 ° C).

Oprócz różnych sosów może być wypełnione różnorodnymi ziołami i przyprawami. Często często jest wypełnione rodzajami skorupiaków, takich jak posiekany krab, mięso homara,Ostrygi lub przegrzebki. W wielu przypadkach używana jest cała ryba, ale jest starannie obfita przed przygotowaniem naczynia.

Serving the Ballotine to z pewnością sposób na imponowanie gości. Zazwyczaj jest pokrojony w poziome plastry, które wyświetlają nadziewane wnętrze. Szefowie kuchni lubią wybrać kontrast, więc mięso na zewnątrz zwykle wygląda inaczej niż jego wnętrze. Szalotki są popularnymi wyborami w farszu do głosowania, ponieważ zielony kontrastuje ładnie z białym lub różowym miastym mięsem zewnętrznym.

W prezentacji osoba może otrzymać jedną lub więcej plasterków do głosowania, być może zwieńczone soczystym sosem śmietanowym lub sosem. Zasadniczo danie nie jest niskokalorycznym jedzeniem, zawierającym duże ilości tłuszczu, szczególnie gdy podawano z bogatym sosem. Z drugiej strony, jako okazjonalny posiłek, może naprawdę okazać się przyjemnością dla gości.