¿Qué es un voto?
Hacer una votación, un plato francés, es una forma creativa de servir casi cualquier tipo de carne, pescado o aves de corral. Es un trozo de carne, a veces todo el animal, como con pato o pescado, que está completamente deshuesado. Luego se rellena con una variedad de opciones de relleno diferentes, generalmente vinculadas para asegurar el relleno y asado o estofado. Por lo general, el Bototine se sirve caliente.
Las personas a menudo obtienen el término boleto y galantino confundido. En la definición más estricta, el Galantine también está deshuesado y relleno, pero no está asado. En cambio, normalmente está cazado furtivamente, proporcionando un sabor completamente diferente. A diferencia del Butotine, Galantine se sirve con mayor frecuencia.
Muchas veces, cuando las personas piensan en rellenar, piensan en relleno empanado o de arroz. Estos pueden formar parte de la votación, pero con frecuencia, el relleno se compone de carne adicional del mismo animal, a veces llamado fortipeat, o de otros productos cárnicos como el paté. Paté de foie grases un acompañamiento popular tanto en los platos de carne de res y aves de corral. Una versión diferente de la votación es la carne de res Wellington, que está cubierta con foie gras, masa de masa y luego horneada. Beef Wellington no es una votación estándar debido a su caparazón.
Lo más probable es que los cocineros verán recetas para la votación de pollo o pato, que pueden estar parcialmente rellenos de fortuito, generalmente de las piernas y los muslos, combinados con salsas de crema, especias u otras carnes como la panceta. Se debe tener cuidado al preparar el plato, al igual que los cocineros deben tener cuidado al cocinar un pavo relleno. En general, la temperatura interior de la votación, especialmente en las aves de corral, debería alcanzar al menos 165 ° F (73.89 ° C).
Fish Bototine puede estar rellena con una variedad de hierbas y especias, además de varias salsas. También es bastante común verlo relleno de tipos de mariscos como cangrejo picado, carne de langosta,ostras o vieiras. En muchos casos, se usa todo el pescado, pero se llena cuidadosamente antes de preparar el plato.
Servir el votante es ciertamente una forma de impresionar a los invitados. Por lo general, se corta en rodajas horizontales que muestran el interior relleno. Los chefs disfrutan de contraste, por lo que la carne del exterior generalmente se ve diferente a su interior. Las cebolletas son opciones populares en el relleno de votación, ya que el verde contrasta muy bien con la carne exterior con carne blanca o rosa.
En la presentación, una persona puede recibir una o más rebanadas de la boleta, tal vez cubierta de exuberante salsa de crema o salsa. En general, el plato no es un alimento bajo en calorías, que contiene altas cantidades de grasa, especialmente cuando se sirve con una salsa rica. Por otro lado, como comida ocasional, realmente puede ser un deleite para los invitados a cenar.