¿Cómo elijo la mejor albahaca tailandesa?
Uno de los aspectos más importantes para elegir la mejor albahaca tailandesa es estar absolutamente seguro de que la hierba en realidad es la albahaca tailandesa y no una variedad que tiene un sabor de regaliz más fuerte. La albahaca tailandesa se puede identificar fácilmente por sus tallos morados y, a veces, brotes morados en la parte superior del tallo. Al elegir la albahaca de una tienda de comestibles, debe verse saludable, con hojas vibrantes y gruesas, en lugar de viscosas, marchitas o llenas de agujeros. La albahaca también debe tener un aroma bastante robusto, y cualquier racimo que no tenga aroma en absoluto debe evitarse, porque podrían no ser albahaca o podrían haber estado sentados en el estante durante demasiado tiempo. La mejor albahaca, junto con ser fresca y vibrante, no debería tener una gran cantidad de brotes grandes, porque esto podría indicar que la planta se ha ido a la semilla y ha cambiado el sabor de las hojas.
Al elegir la albahaca tailandesa fresca, el primer paso es garantizar que la hierba realmente sea la albahaca tailandesa. Hay varios tiposS de albahaca asiática y albahaca dulces que a veces se anuncian erróneamente como la variedad tailandesa. La verdadera albahaca tailandesa tendrá un tallo de púrpura rojizo, con el color a veces arrastrándose hacia las hojas, girándolas parcialmente moradas o rojizas. Algunas variedades que no son la forma tailandesa tendrán tallos verdes o pueden tener un tallo grueso, marrón y amaderado que se parece más a la rama de un árbol.
Al examinar la albahaca tailandesa, no debe haber grandes grupos de brotes, flores o flores. Esto indicaría que la planta se ha ido a la semilla, que puede suceder incluso después de que se haya cosechado. Después de que las semillas comienzan a formarse, el sabor de las hojas cambia y se vuelve cada vez más amargado.
La apariencia de la albahaca tailandesa es importante para garantizar que esté fresco, sabe bien y se mantendrá una vez comprado. Las hojas de la planta deben estar llenas, libres de grandes manchas negras y flexibles al tacto. Hojas tEl sombrero tiene una textura resbaladiza en su superficie o se marchitan no están en buena forma y, aunque se pueden comer, no serán los mejores.
Si es posible, presionar las hojas de la albahaca firmemente entre los dedos y luego frotar suavemente debería hacer que la planta libere aceites. Los aceites crean un aroma fuerte en los dedos que deberían tener un olor a regaliz dulce distintivo. Si ningún olor proviene de las hojas, entonces la albahaca puede ser vieja o demasiado seca, lo que significa que podría no tener un sabor fuerte cuando se usa en una receta.