Come faccio a scegliere il miglior basilico tailandese?

Uno degli aspetti più importanti sulla scelta del miglior basilico thailandese significa essere assolutamente certo che l'erba in realtà sia basilico tailandese e non una varietà che ha un sapore di liquirizia più forte. Il basilico tailandese può essere facilmente identificato dai suoi steli viola e, a volte, boccioli viola sulla parte superiore dello stelo. Quando si sceglie il basilico da un negozio di alimentari, dovrebbe apparire sano, con foglie vibranti e spesse, anziché viscide, appassite o piene di buchi. Il basilico dovrebbe anche avere un profumo abbastanza robusto e tutti i mazzi che non hanno alcun aroma dovrebbero essere evitati, perché potrebbero non essere basilico o potrebbero essere seduti sullo scaffale per troppo tempo. Il miglior basilico, oltre ad essere fresco e vibrante, non dovrebbe avere un gran numero di grandi gemme su di esso, perché ciò potrebbe indicare che la pianta è andata a seminare e ha cambiato il sapore delle foglie.

Quando si sceglie il basilico tailandese fresco, il primo passo è quello di garantire che l'erba sia effettivamente tailandese. Ci sono un certo numero di tipiS di basiling asiatici e basiling dolci che a volte vengono erroneamente pubblicizzati come varietà tailandese. Il vero basilico tailandese avrà uno stelo viola rossastro, con il colore che a volte si insinua fino alle foglie, trasformandole parzialmente viola o rossastro. Alcune varietà che non sono la forma tailandese avranno steli verdi o potrebbero avere uno stelo spesso, marrone e legnoso che assomiglia più al ramo di un albero.

Quando si esamina il basilico tailandese, non dovrebbero esserci grandi raggruppamenti di boccioli, fiori o fiori. Ciò indicherebbe che la pianta è andata in seme, che può accadere anche dopo che è stata raccolta. Dopo che i semi iniziano a formarsi, il gusto delle foglie cambia e diventa sempre più amaro.

L'aspetto del basilico tailandese è importante per garantire che sia fresco, ha un buon sapore e manterrà una volta acquistato. Le foglie della pianta dovrebbero essere piene, libere da grandi macchie nere e flessibili al tatto. Foglie tIl cappello ha una consistenza liscia sulla loro superficie o si avvizziti non sono in buona forma e, sebbene possano essere mangiati, non saranno i migliori.

Se possibile, premere le foglie del basilico saldamente tra le dita e quindi sfregare delicatamente dovrebbe far rilasciare la pianta. Gli oli creano un forte aroma sulle dita che dovrebbe avere un odore distinto di liquirizia dolce. Se nessun odore viene dalle foglie, allora il basilico potrebbe essere vecchio o eccessivamente asciutto, il che significa che potrebbe non avere un sapore forte se usato in una ricetta.