Comment choisir le meilleur basilic thaï?
L'un des aspects les plus importants sur le choix du meilleur basilic thaïlandais est d'être absolument certain que l'herbe est en fait le basilic thaï et non une variété qui a une saveur de réglisse plus forte. Le basilic thaï peut être facilement identifié par ses tiges violettes et, parfois, des bourgeons violets sur le dessus de la tige. Lors du choix du basilic dans une épicerie, il doit être sain, avec des feuilles vibrantes et épaisses, au lieu de visqueuses, flétries ou pleines de trous. Le basilic devrait également avoir un parfum assez robuste, et tous les grappes qui n'ont aucun arôme ne devraient être évitées, car ils pourraient ne pas être basiliques ou auraient pu être assis sur l'étagère pendant trop longtemps. Le meilleur basilic, tout en étant frais et vibrant, ne devrait pas avoir un grand nombre de gros bourgeons, car cela pourrait indiquer que la plante est allée semer et a changé la saveur des feuilles.
Lors du choix du basilic thaïlandais frais, la première étape consiste à s'assurer que l'herbe est en fait du basilic thaï. Il y a un certain nombre de typesS de basilics asiatiques et de basiliques sucrés qui sont parfois annoncés à tort comme la variété thaïlandaise. Le véritable basilic thaï aura une tige à violet rougeâtre, avec la couleur rampant parfois vers les feuilles, les tournant partiellement violet ou rougeâtre. Certaines variétés qui ne sont pas la forme thaïlandaise auront des tiges vertes ou pourraient avoir une tige épaisse, brune et boisée qui ressemble plus à la branche d'un arbre.
Lors de l'examen du basilic thaïlandais, il ne devrait pas y avoir de grands groupes de bourgeons, de fleurs ou de fleurs. Cela indiquerait que la plante est allée en graines, ce qui peut se produire même après sa récolte. Une fois que les graines ont commencé à se former, le goût des feuilles change et devient de plus en plus amer.
L'apparence du basilic thaï est importante pour s'assurer qu'elle est fraîche, a bon goût et que le gardera une fois acheté. Les feuilles de la plante doivent être pleines, exemptes de grandes taches noires et souples au toucher. Laisse tchapeau a une texture lisse à leur surface ou est flétri n'est pas en bon état et, bien qu'ils puissent être mangés, ne seront pas les meilleurs.
Si possible, appuyer fermement les feuilles du basilic entre les doigts, puis se frotter doucement devrait provoquer la libération des huiles. Les huiles créent un arôme fort sur les doigts qui devraient avoir une odeur de réglisse sucrée distincte. Si aucune odeur ne vient des feuilles, le basilic peut être vieux ou trop sec, ce qui signifie qu'il peut ne pas avoir un goût fort lorsqu'il est utilisé dans une recette.