Hoe kies ik de beste Thaise basilicum?
Een van de belangrijkste aspecten over het kiezen van de beste Thaise basilicum is om absoluut zeker te zijn dat het kruid daadwerkelijk Thaise basilicum is en niet een variëteit die een sterkere zoethoutsmaak heeft. Thaise basilicum kan gemakkelijk worden geïdentificeerd door zijn paarse stengels en soms paarse knoppen op de top van de stengel. Bij het kiezen van de basilicum uit een supermarkt moet het er gezond uitzien, met bladeren die levendig en dik zijn, in plaats van slijmerig, verwelkte of vol gaten. De basilicum zou ook een vrij robuuste geur moeten hebben, en alle trossen die helemaal geen aroma hebben, moeten worden vermeden, omdat ze misschien niet basilicum zijn of misschien te lang op de plank hebben gezeten. De beste basilicum, samen met fris en levendig, zou geen groot aantal grote knoppen moeten hebben, omdat dit zou kunnen aangeven dat de plant naar zaad is gegaan en de smaak van de bladeren heeft veranderd.
Bij het kiezen van verse Thaise basilicum is de eerste stap om ervoor te zorgen dat de kruid daadwerkelijk Thaise basilicum is. Er is een aantal typeS van Aziatische basili's en zoete basili's die soms ten onrechte worden geadverteerd als de Thaise variëteit. Echte Thaise basilicum zal een roodachtig-paarse stengel hebben, waarbij de kleur soms naar de bladeren kruipt en ze gedeeltelijk paars of roodachtig worden. Sommige variëteiten die niet de Thaise vorm zijn, hebben groene stengels of kunnen een dikke, bruine, houtachtige stengel hebben die meer op de tak van een boom lijkt.
Bij het onderzoeken van de Thaise basilicum mogen er geen grote groeperingen van knoppen, bloemen of bloesems zijn. Dit zou erop wijzen dat de plant naar zaad is gegaan, wat kan gebeuren, zelfs nadat deze is geoogst. Nadat de zaden zich beginnen te vormen, verandert de smaak van de bladeren en wordt steeds bitterder.
Het uiterlijk van Thaise basilicum is belangrijk om ervoor te zorgen dat het fris is, smaakt goed en zal eenmaal worden gekocht. De bladeren van de plant moeten vol zijn, vrij van grote zwarte vlekken en soepel aan de aanraking. Bladeren tHat heeft een gelikte textuur op hun oppervlak of zijn verwelkt, zijn niet in goede staat en zijn, hoewel ze kunnen worden gegeten, niet de beste.
Indien mogelijk moet het stevig op de bladeren van de basilicum tussen de vingers drukken en vervolgens voorzichtig wrijven ervoor zorgen dat de plant oliën loslaat. De oliën creëren een sterk aroma op de vingers die een duidelijke zoete zoethoutgeur moeten hebben. Als er geen geur uit de bladeren komt, kan de basilicum oud of overdreven droog zijn, wat betekent dat het misschien geen sterke smaak heeft bij gebruik in een recept.