Hur väljer jag den bästa thailändska basilien?
En av de viktigaste aspekterna med att välja den bästa thailändska basilien är att vara helt säker på att örten faktiskt är thailändsk basilika och inte en sort som har en starkare lakritsmak. Thai Basil kan lätt identifieras av dess lila stjälkar och ibland lila knoppar på toppen av stammen. När du väljer basilika från en livsmedelsbutik bör den se frisk ut, med blad som är livliga och tjocka, istället för slemmig, vissnad eller full av hål. Basilen bör också ha en ganska robust doft, och alla grupper som inte har någon doft alls bör undvikas, eftersom de kanske inte är basilika eller kanske har satt på hyllan för länge. Den bästa basilika, tillsammans med att vara färsk och livlig, bör inte ha ett stort antal stora knoppar på den, eftersom detta kan indikera att växten har gått till frö och ändrat smaken på bladen.
När du väljer färsk thailändsk basilil är det första steget att säkerställa att örten faktiskt är thailändsk basilil. Det finns ett antal typs av asiatiska basilika och söta basilika som ibland felaktigt annonseras som den thailändska sorten. Sann thailändsk basilika kommer att ha en röd-lila stam, med färgen som ibland kryper upp till bladen och gör dem delvis lila eller rödaktiga. Vissa sorter som inte är den thailändska formen kommer att ha gröna stjälkar eller kan ha en tjock, brun, träig stam som ser mer ut som grenen av ett träd.
Vid undersökning av thailändsk basilika bör det inte finnas några stora grupper av knoppar, blommor eller blommor. Detta skulle indikera att anläggningen har gått till frö, vilket kan hända även efter att den har skördats. Efter att frönen börjar bildas förändras smaken på bladen och blir allt mer bitter.
Utseendet på thailändsk basilika är viktigt för att säkerställa att det är färskt, smakar gott och kommer att hålla en gång köpt. Växtens blad ska vara fulla, fria från stora svarta fläckar och smidiga vid beröring. Lämnar tHat har en snygg struktur på ytan eller är vissna är inte i god form och även om de kan ätas kommer det inte att bli bäst.
Om möjligt bör du trycka på bladen på basilikaen mellan fingrarna och sedan gnugga försiktigt få växten att frigöra oljor. Oljorna skapar en stark doft på fingrarna som borde ha en tydlig söt lakritell lukt. Om ingen lukt kommer från bladen, kan basilika vara gammal eller alltför torr, vilket betyder att den kanske inte har en stark smak när den används i ett recept.