Vad är Tiramisu Cheesecake?

Tiramisu Cheesecake är inspirerad av den italienska efterrätten, vanligtvis gjord med Ladyfingers, vaniljsås och espresso. Till skillnad från den klassiska Tiramisu är denna ostkakaversion vanligtvis bakad i ugnen. Den har vanligtvis gräddeost utöver den traditionella mascarponeosten. Vissa recept använder Ladyfingers som ostkakans skorpa, medan andra inte gör det.

Många recept för Tiramisu Cheesecake Byt ut ägg vaniljsås - eller zabaglione - med en gräddeostbas. Denna blandning innehåller ofta ägg, gräddost och mascarponeost. Mascarpone är en mjuk, tjock ost som vanligtvis är gjord med tung grädde. Vissa kockar smakar också basen på ostkakan med kaffe. Om mascarponeost inte är tillgänglig kan en kock ersätta gräddfil istället.

i traditionell tiramisu, ladyfingers eller skarpa, skivliknande kakor, blötläggs i en blandning av socker, Marsala-vin och espresso. Italienska ladyfingers, kallad savoiardi , är skarpa och inte mjukasom de som vanligtvis används i Amerika. Dessa skivor lagras sedan med vaniljsås för att bilda efterrätten. Att blötlägga skivorna under beredningen ger dem en struktur som liknar svampkakan.

Till skillnad från den maträtten lägger Tiramisu Cheesecake inte ladyfingers, utan använder istället de blötade skivorna som kakans skorpa. Vinet kan utelämnas helt från receptet. Ett annat alternativ är att hoppa över blötläggningssteget och i stället mala ladyfingers eller skivkakor i smulor för att göra en graham cracker-stil skorpa. För att göra detta kombineras skivmulor med smält smör och kaffe eller espressopulver och pressas sedan in i botten av en bakpanna.

Traditionell tiramisu lämnas vanligtvis för att sitta i ett kylskåp över natten, så att skivorna kan smälta med vaniljsås. Efterrätten tillagas vanligtvis inte alls, även om vissa kockar kan värma vaniljsås när du förbereder den. Vanligtvis en tiramisu chEesecake bakas emellertid för att ställa in gräddeostbasen. Efter bakning bör ostkakan svalna helt före tjänsten.

tiramisu ostkaka toppas vanligtvis med kakaopulver eller chokladspån. Kakaopulveret är vanligtvis dammat över hela ytan på kakan. Vissa recept kräver att du tappar en chokladsås över den kylda kakan. Ett annat alternativ är att sprida kakan med ett tunt lager vispad grädde och sedan strö chokladspånen på toppen.

Cheesecake kan beredas och bakas i en fjäderform, som har avtagbara sidor. Vissa recept kräver istället att använda en rektangulär eller fyrkantig bakplattor, som producerar ostkakastänger istället för triangulära skivor. Att sprida pergamentpapper eller aluminiumfolie över botten och sidor av pannan gör vanligtvis att ta bort den färdiga ostkakan.