Co je to Cheesecake Tiramisu?

Cheesecake Tiramisu je inspirován italským dezertem, obvykle vyrobeným z ladyfingers, pudinku a espressa. Na rozdíl od klasického Tiramisu je tato verze s cheesecake obvykle pečena v troubě. Obvykle také má kromě tradičního sýru mascarpone smetanový sýr. Některé recepty používají Ladyfingers jako kůru tvarohového koláče, zatímco jiné ne.

Mnoho receptů na tvarohový koláč Tiramisu nahradí vaječný krém - nebo Zabaglione - základnou smetanového sýra. Tato směs často obsahuje vejce, smetanový sýr a sýr mascarpone. Mascarpone je měkký, tlustý sýr obvykle vyrobený z těžkého krému. Někteří kuchaři také ochutnávají základnu tvarohového koláče kávou. Pokud sýr mascarpone není k dispozici, může místo toho nahradit kyselou smetanu. Italské ladyfingers, zvané savoiardi , jsou ostré a ne měkkéjako ty, které se běžně používají v Americe. Tyto oplatky jsou poté vrstveny pudinkem a vytvoří dezert. Namočení oplatků během přípravy jim dává texturu podobnou houbovému dortu.

Na rozdíl od tohoto pokrmu Tiramisu Cheesecake nevrhne Ladyfingers, ale místo toho používá namočené oplatky jako kůru dortu. Víno může být z receptu zcela vynecháno. Další možností je přeskočit krok namáčení a místo toho rozdrtit ladyfingers nebo Cookies oplatky do drobků, aby se vytvořila krusta ve stylu cracker Graham. Za tímto účelem jsou drobky oplatky kombinovány s rozpuštěným máslem a kávou nebo espresso a poté se tlačí do dna pekáče.

Tradiční tiramisu je obvykle ponechán sedět v lednici přes noc, aby se oplatky mohly spojit s pudinkem. Dezert se obvykle vůbec nevaří, i když někteří kuchaři mohou při přípravě zahřát krém. Obvykle, tiramisu chEesecake je však pečena, aby nastavil základnu smetanového sýra. Po pečení by měl cheesecake před servisem úplně vychladnout.

Cheesecake Tiramisu je obvykle zakončen kakaovým práškem nebo hoblinami čokolády. Kakaový prášek je obvykle oprášen po celém povrchu dortu. Některé recepty vyžadují, aby přes chlazený dort pokapali čokoládovou omáčku. Další možností je šířit dort tenkou vrstvou šlehačky a poté posypat čokoládové hobliny na vrchol.

tvarohový koláč může být připraven a pečen na pánvi na pružině, která má odnímatelné strany. Některé recepty vyžadují místo toho používat obdélníkovou nebo čtvercovou pekáč, která místo trojúhelníkových plátků produkuje tyčinky na tvarohové koláče. Šíření pergamenu nebo hliníkového fólie přes dno a boky pánve obvykle usnadňuje odstranění hotového tvarohového koláče.