Wat is Tiramisu Cheesecake?
Tiramisu Cheesecake is geïnspireerd door het Italiaanse dessert, meestal gemaakt met ladyfingers, vla en espresso. In tegenstelling tot de klassieke tiramisu, wordt deze cheesecake -versie meestal in de oven gebakken. Het heeft meestal ook roomkaas naast de traditionele mascarpone -kaas. Sommige recepten gebruiken de Ladyfingers als de korst van de cheesecake, terwijl anderen dat niet doen.
Veel recepten voor tiramisu -cheesecake vervangen de eiervla - of Zabaglione - door een roomkaasbasis. Dit mengsel bevat vaak eieren, roomkaas en mascarpone kaas. Mascarpone is een zachte, dikke kaas meestal gemaakt met zware room. Sommige koks zijn ook op smaak gebracht van de basis van de cheesecake met koffie. Als mascarpone kaas niet beschikbaar is, kan een kok in plaats daarvan zure room vervangen.
In traditionele tiramisu, ladyfingers of frisse, wafelkoekjes, worden gedrenkt in een mengsel van suiker, marsala wijn en espresso. Italiaanse ladyfingers, genaamd savoiardi , zijn knapperig en niet zachtzoals die vaak in Amerika worden gebruikt. Deze wafels worden vervolgens gelaagd met vla om het dessert te vormen. Door de wafels tijdens de voorbereiding te weken, geeft ze een textuur vergelijkbaar met de sponscake.
In tegenstelling tot dat gerecht, legt Tiramisu Cheesecake de Ladyfingers niet op, maar gebruikt in plaats daarvan de geweekte wafels als de korst van de cake. De wijn kan volledig uit het recept worden weggelaten. Een andere optie is het overslaan van de weken en in plaats daarvan de ladyfingers of wafelkoekjes in kruimels malen om een korst in graham cracker-stijl te maken. Om dit te doen, worden de wafelkruimels gecombineerd met gesmolten boter en koffie of espressopoeder en vervolgens in de bodem van een bakvorm gedrukt.
Traditionele tiramisu wordt meestal achtergelaten om 's nachts in een koelkast te zitten, zodat de wafels met de vla kunnen versmelten. Het dessert is meestal helemaal niet gekookt, hoewel sommige koks de vla kunnen verwarmen bij het voorbereiden van deze. Meestal een tiramisu chEesecake wordt echter gebakken om de roomkaasbasis in te stellen. Na het bakken moet de cheesecake volledig afkoelen vóór de service.
Tiramisu -cheesecake wordt meestal gegarneerd met cacaopoeder of scheren van chocolade. Het cacaopoeder wordt meestal over het gehele oppervlak van de cake bestrooid. Sommige recepten vragen om een chocoladesaus over de gekoelde cake te besprenkelen. Een andere optie is om de cake te spreiden met een dunne laag slagroom en strooi vervolgens de chocoladeschilfers erop.
De cheesecake kan worden voorbereid en gebakken in een springvormige pan, die afneembare zijden heeft. Sommige recepten vragen in plaats daarvan om een rechthoekige of vierkante ovenschaal te gebruiken, die cheesecake -staven produceert in plaats van driehoekige plakjes. Het verspreiden van perkamentpapier of aluminiumfolie over de bodem en zijkanten van de pan maakt het verwijderen van de afgewerkte cheesecake meestal gemakkelijker.