Hvad er Tiramisu Cheesecake?

Tiramisu Cheesecake er inspireret af den italienske dessert, normalt lavet med ladyfingers, vaniljesaus og espresso. I modsætning til den klassiske Tiramisu, bages denne ostekageversion normalt i ovnen. Det har normalt også flødeost ud over den traditionelle mascarponeost. Nogle opskrifter bruger Ladyfingers som skorpen på ostekagen, mens andre ikke gør det.

Mange opskrifter på Tiramisu Cheesecake erstatter ægkonctionen - eller zabaglione - med en flødeostbase. Denne blanding indeholder ofte æg, flødeost og mascarponeost. Mascarpone er en blød, tyk ost lavet normalt med tung fløde. Nogle kokke smager også bunden af ​​ostekagen med kaffe. Hvis mascarponeost ikke er tilgængelig, kan en kok muligvis erstatte creme fraiche i stedet.

i traditionelle tiramisu, ladyfingers eller sprøde, wafer-lignende cookies, gennemvædet i en blanding af sukker, marsala vin og espresso. Italienske ladyfingers, kaldet savoiardi , er sprøde og ikke blødeSom dem, der ofte bruges i Amerika. Disse skiver er derefter lagdelt med vaniljesaus for at danne desserten. Blødgøring af skiverne under forberedelse giver dem en struktur, der ligner svampekage.

I modsætning til denne skål lægger Tiramisu Cheesecake ikke Ladyfingers ikke, men bruger i stedet de gennemvædet skiver som kagens skorpe. Vinen kan udelades helt fra opskriften. En anden mulighed er at springe blødgøringstrinnet over og i stedet slibe ladyfingers eller wafer cookies i krummer for at lave en graham cracker-stil skorpe. For at gøre dette kombineres wafer krummer med smeltet smør og kaffe eller espressopulver og presses derefter ned i bunden af ​​en bagepande.

Traditionel tiramisu overlades typisk til at sidde i et køleskab natten over, så skiverne kan smelte sammen med vaniljesausen. Desserten er normalt ikke kogt overhovedet, selvom nogle kokke kan opvarme vaniljesausen, når den forbereder den. Normalt en tiramisu chEesecake bages dog for at indstille flødeostbasen. Efter bagning skal ostekagen afkøle helt inden service.

Tiramisu Cheesecake toppes typisk med kakaopulver eller spåner af chokolade. Kakaopulveret støves normalt over hele overfladen af ​​kagen. Nogle opskrifter kræver at dryppe en chokoladesauce over den afkølede kage. En anden mulighed er at sprede kagen med et tyndt lag pisket fløde og derefter drys chokoladespån ovenpå.

Cheesecake kan være forberedt og bagt i en fjederform, der har aftagelige sider. Nogle opskrifter opfordrer til at bruge en rektangulær eller firkantet bageplade i stedet, som producerer ostekagestænger i stedet for trekantede skiver. Spredning af pergamentpapir eller aluminiumsfolie over bunden og siderne af gryden gør normalt at fjerne den færdige ostekage lettere.