Hva er Tiramisu Cheesecake?

Tiramisu Cheesecake er inspirert av den italienske desserten, vanligvis laget med ladyfingers, vaniljesaus og espresso. I motsetning til den klassiske tiramisu, blir denne ostekakeversjonen vanligvis bakt i ovnen. Den har vanligvis også kremost i tillegg til den tradisjonelle mascarponeost. Noen oppskrifter bruker ladyfingers som skorpen på ostekaken, mens andre ikke gjør det.

Mange oppskrifter på Tiramisu Cheesecake erstatter egg vaniljesaus - eller Zabaglione - med en kremostbase. Denne blandingen inneholder ofte egg, kremost og mascarpone ost. Mascarpone er en myk, tykk ost som vanligvis er laget med tung krem. Noen kokker smaker også basen på ostekaken med kaffe. Hvis mascarpone ost ikke er tilgjengelig, kan en kokk erstatte rømme i stedet.

I tradisjonelle tiramisu, ladyfingers eller skarpe, skivelignende kaker, blir dynket i en blanding av sukker, Marsala-vin og espresso. Italienske ladingers, kalt savoiardi , er skarpe og ikke mykesom de som ofte brukes i Amerika. Disse skivene blir deretter lagdelt med vaniljesaus for å danne desserten. Å suge skivene under forberedelse gir dem en tekstur som ligner på svampkake.

I motsetning til den retten, legger Tiramisu Cheesecake ikke Ladyfingers, men bruker i stedet de gjennomvåtne skiverne som skorpen på kaken. Vinen kan utelates helt fra oppskriften. Et annet alternativ er å hoppe over soaking-trinnet og i stedet male ladyfingers eller skive kaker til smuler for å lage en Graham Cracker-stil skorpe. For å gjøre dette, er skivekrumpene kombinert med smeltet smør og kaffe eller espressobulver, og trykker deretter ned i bunnen av en bakepanne.

Tradisjonell tiramisu får vanligvis sitte i kjøleskap over natten, slik at skivene kan smelte sammen med vaniljesausen. Desserten tilberedes vanligvis ikke i det hele tatt, selv om noen kokker kan varme opp vaniljesausen når du forbereder den. Vanligvis en tiramisu chEesecake er imidlertid bakt for å sette kremostbunnen. Etter baking skal ostekaken avkjøles helt før service.

Tiramisu ostekake er vanligvis toppet med kakaopulver eller spon av sjokolade. Kakaopulveret blir vanligvis støvet over hele overflaten av kaken. Noen oppskrifter krever å drysse en sjokoladesaus over den avkjølte kaken. Et annet alternativ er å spre kaken med et tynt lag med pisket krem, og dryss deretter sjokoladesponene på toppen.

ostekaken kan tilberedes og bakt i en springformpanne, som har avtakbare sider. Noen oppskrifter krever å bruke en rektangulær eller firkantet ildfast form i stedet, som produserer ostekakebarer i stedet for trekantede skiver. Spre pergamentpapir eller aluminiumsfolie over bunnen og sidene av pannen gjør vanligvis å fjerne den ferdige ostekaken lettere.