O que é o Cheesecake de Tiramisu?
Tiramisu Cheesecake é inspirado na sobremesa italiana, geralmente feita com ladyfingers, creme e café expresso. Ao contrário do clássico Tiramisu, esta versão de cheesecake geralmente é assada no forno. Geralmente, geralmente possui cream cheese, além do queijo mascarpone tradicional. Algumas receitas usam os Ladyfingers como a crosta do cheesecake, enquanto outros não.
Muitas receitas de cheesecake de tiramisu substituem o creme de ovo - ou zabaglione - com uma base de queijo creme. Esta mistura geralmente contém ovos, cream cheese e queijo mascarpone. O mascarpone é um queijo espesso e macio, geralmente feito com creme de leite. Alguns cozinheiros também têm sabor a base do cheesecake com café. Se o queijo mascarpone não estiver disponível, um cozinheiro poderá substituir o creme de leite. Ladyfingers italianos, chamados Savoiardi , são crocantes e não são suavesComo os comumente usados na América. Essas bolachas são então em camadas com creme para formar a sobremesa. A imersão das bolachas durante a preparação lhes dá uma textura semelhante ao bolo de esponja.
Ao contrário daquele prato, o Cheesecake de Tiramisu não coloca as Ladyfingers, mas, em vez disso, usa as bolachas encharcadas como a crosta do bolo. O vinho pode ser omitido da receita completamente. Outra opção é pular a etapa de imersão e, em vez disso, triturar os ladyfingers ou biscoitos de bolacha em migalhas para fazer uma crosta no estilo de cracker de Graham. Para fazer isso, as migalhas de wafer são combinadas com manteiga derretida e café ou expresso em pó e depois pressionadas no fundo de uma assadeira.
Tiramisu tradicional é normalmente deixado para sentar em uma geladeira durante a noite, para que as bolachas possam se fundir com o creme. A sobremesa geralmente não é cozida, embora alguns cozinheiros possam aquecer o creme ao prepará -lo. Geralmente, um tiramisu chEesecake é assado, no entanto, para definir a base de cream cheese. Após o cozimento, o cheesecake deve esfriar completamente antes do serviço.
O cheesecake de Tiramisu é tipicamente coberto com cacau em pó ou aparas de chocolate. O cacau em pó é geralmente polvilhado em toda a superfície do bolo. Algumas receitas exigem regar um molho de chocolate sobre o bolo resfriado. Outra opção é espalhar o bolo com uma fina camada de chantilly e polvilhe as aparas de chocolate por cima.
O cheesecake pode ser preparado e assado em uma panela de mola, que possui lados removíveis. Algumas receitas exigem usar uma assadeira retangular ou quadrada, que produz barras de cheesecake em vez de fatias triangulares. Espalhar papel manteiga ou papel alumínio sobre o fundo e as laterais da panela geralmente facilita a remoção do cheesecake acabado.