Co to jest sernik Tiramisu?

Tiramisu Cheesecake jest inspirowany włoskim deserem, zwykle wykonanym z damfingerów, kremu i espresso. W przeciwieństwie do klasycznego Tiramisu, ta wersja sernika jest zwykle pieczona w piekarniku. Zwykle ma również ser kremowy, oprócz tradycyjnego sera mascarpone. Niektóre przepisy używają Ladyfingers jako skorupy sernika, podczas gdy inne nie.

Wiele przepisów na sernik Tiramisu zastępuje krem ​​jaj - lub Zabaglione - podstawą sera śmietankowego. Ta mieszanka często zawiera jajka, ser śmietankowy i ser mascarpone. Mascarpone to miękki, gęsty ser zwykle wykonany z ciężkiej śmietany. Niektórzy kucharze smakują również podstawę sernika kawą. Jeśli ser mascarpone nie jest dostępny, kucharz może zamiast tego zastąpić kwaśną śmietanę.

w tradycyjnym tiramisu, damfingers lub chrupiących ciasteczka przypominających płytki są namieszane w mieszance cukru, wina marsala i espresso. Włoskie ladyfingers, zwane savoiardi , są chrupiące i nie miękkieJak te powszechnie używane w Ameryce. Te płytki są następnie warstwowe kremem, tworząc deser. Nęczenie waflów podczas przygotowywania daje im teksturę podobną do ciasta gąbkowego.

W przeciwieństwie do tego dania, Tiramisu Cheesecake nie nakłada Ladyfingers, ale zamiast tego używa namoczonych płytek jako skorupy ciasta. Wino może zostać całkowicie pominięte w przepisie. Inną opcją jest pominięcie kroku namoczenia i zamiast tego zmiel ladyfingery lub płytki waflowe w okruchy, aby zrobić skorupę w stylu Graham Cracker. Aby to zrobić, okruchy okruchy są łączone z roztopionym masłem i kawą lub espresso w proszku, a następnie wciśnięte w dno blachy do pieczenia.

Zazwyczaj pozostaje tradycyjny tiramisu do siedzenia w lodówce na noc, aby wafle mogły połączyć się z kremem. Deser zwykle wcale nie jest gotowany, chociaż niektórzy kucharze mogą podgrzewać krem ​​podczas jego przygotowywania. Zwykle tiramisu chEesecake jest jednak upieczony, aby ustawić bazę sera śmietankowego. Po upieczeniu sernik powinien całkowicie ostygnąć przed serwisem.

Sernik tiramisu jest zazwyczaj zwieńczony kakao proszkiem lub wiórem czekolady. Proszek kakaowy jest zwykle odkurzany na całej powierzchni ciasta. Niektóre przepisy wymagają mżawki sosu czekoladowego na chłodzonym ciasto. Inną opcją jest rozłożenie ciasta cienką warstwą bitej śmietany, a następnie posypanie czekoladowymi wiórami.

Sernik można przygotować i upiec na patelni sprężynowej, która ma zdejmowane strony. Niektóre przepisy wymagają użycia prostokątnego lub kwadratowego naczynia do pieczenia, które wytwarza pręty sernika zamiast trójkątnych plasterków. Rozkładanie pergaminu lub folii aluminiowej na dole i po bokach patelni zwykle ułatwia usunięcie gotowego sernika.