Was ist Tiramisu -Käsekuchen?
Tiramisu -Käsekuchen ist vom italienischen Dessert inspiriert, der normalerweise aus Ladyfingers, Pudding und Espresso hergestellt wird. Im Gegensatz zum klassischen Tiramisu wird diese Käsekuchenversion normalerweise im Ofen gebacken. Es verfügt auch über Frischkäse zusätzlich zum traditionellen Mascarpone -Käse. Einige Rezepte benutzen die Ladyfingers als Käsekuchenkruste, andere nicht.
Viele Rezepte für Tiramisu -Käsekuchen ersetzen Sie den Eierpudding - oder Zabaglione - durch eine Frischkäse -Basis. Diese Mischung enthält oft Eier, Frischkäse und Mascarpone -Käse. Mascarpone ist ein weicher, dicker Käse, der normalerweise aus schwerer Sahne hergestellt wird. Einige Köche würzen auch die Basis des Käsekuchens mit Kaffee. Wenn Mascarpone-Käse nicht verfügbar ist, kann eine Koch stattdessen saure Sahne ersetzen. Italienische Ladyfinger, die Savoiardi genannt werden, sind knackig und nicht weichwie die in Amerika üblicherweise verwendet. Diese Wafer werden dann mit Pudding zum Dessert geschichtet. Das Einweichen der Wafer während der Vorbereitung gibt ihnen eine Textur, die dem Schwammkuchen ähnelt.
Im Gegensatz zu diesem Gericht verschreibt Tiramisu -Käsekuchen die Ladyfingers nicht, sondern verwendet stattdessen die durchnässten Wafer als Kuchenkruste. Der Wein kann vollständig aus dem Rezept weggelassen werden. Eine weitere Option ist das Überspringen des Einweichenschritts und schleifen stattdessen die Ladyfingers oder Wafer-Kekse in Krümel, um eine Kruste im Graham Cracker-Stil zu machen. Zu diesem Zweck werden die Waferkrümel mit geschmolzenem Butter und Kaffee oder Espressopulver kombiniert und dann in den Boden einer Backform gedrückt.
traditionelles Tiramisu wird normalerweise über Nacht in einem Kühlschrank sitzen, damit die Wafer mit dem Pudding verschmelzen können. Das Dessert wird normalerweise überhaupt nicht gekocht, obwohl einige Köche den Pudding bei der Vorbereitung erhitzen können. Normalerweise ein Tiramisu chEesecake wird jedoch gebacken, um die Frischkäse -Basis zu setzen. Nach dem Backen sollte sich der Käsekuchen vor dem Service vollständig abkühlen.
Tiramisu -Käsekuchen wird in der Regel mit Kakaopulver oder Schokolade gekrönt. Das Kakaopulver wird normalerweise über die gesamte Oberfläche des Kuchens gestaubt. Einige Rezepte erfordern, eine Schokoladensauce über dem gekühlten Kuchen zu beträufeln. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Kuchen mit einer dünnen Schicht Schlagsahne zu verteilen und dann die Schokoladenspäne darüber zu streuen.
Der Käsekuchen kann in einer Springform -Pfanne vorbereitet und gebacken werden, die abnehmbare Seiten aufweist. Einige Rezepte erfordern stattdessen eine rechteckige oder quadratische Backform, die Käsekuchen anstelle von dreieckigen Scheiben erzeugt. Das Verbreiten von Pergamentpapier oder Aluminiumfolie über den Boden und die Seiten der Pfanne erleichtert normalerweise die Entfernung des fertigen Käsekuchens.