ティラミスチーズケーキとは何ですか？

ティラミスチーズケーキは、通常はレディフェンガー、カスタード、エスプレッソで作られたイタリアのデザートに触発されています。古典的なティラミスとは異なり、このチーズケーキバージョンは通常、オーブンで焼かれています。また、通常、伝統的なマスカルポーネチーズに加えてクリームチーズを備えています。いくつかのレシピは、レディーフィンガーをチーズケーキの地殻として使用していますが、他のレシピはそうではありません。

ティラミスチーズケーキの多くのレシピは、卵のカスタード（ザバグリオン）をクリームチーズベースに置き換えます。この混合物には、多くの場合、卵、クリームチーズ、マスカルポーネチーズが含まれています。マスカルポーネは、通常はヘビークリームで作られた柔らかくて濃厚なチーズです。一部の料理人は、チーズケーキのベースにコーヒーを味付けします。マスカルポーネチーズが利用できない場合、料理人は代わりにサワークリームを代わりに置き換えることがあります。

伝統的なティラミス、レディーフィンガー、またはサクサクしたウエハーのようなクッキーは、砂糖、マルサラワイン、エスプレッソの混合物に浸します。 savoiardi と呼ばれるイタリアのLadyfingersは鮮明で、柔らかくありませんアメリカで一般的に使用されているもののように。次に、これらのウェーハにカスタードを重ねてデザートを形成します。準備中にウェーハを浸すと、スポンジケーキに似たテクスチャーが得られます。

その料理とは異なり、ティラミスチーズケーキはLadyfingersを重ねるのではなく、浸したウェーハをケーキの地殻として使用します。ワインはレシピから完全に省略できます。別のオプションは、浸漬ステップをスキップし、代わりにレディフェンガーまたはウェーハクッキーをパン粉に粉砕して、グラハムクラッカースタイルの地殻を作ります。これを行うために、ウエハーのパン粉を溶かしたバターとコーヒーまたはエスプレッソパウダーと組み合わせてから、ベーキングパンの底に押し込みます。

伝統的なティラミスは、通常、冷蔵庫に一晩座るために残されているため、ウェーハはカスタードと溶けることができます。デザートは通常、まったく調理されていませんが、一部の料理人は準備するときにカスタードを加熱する可能性があります。通常、ティラミスchただし、クリームチーズのベースをセットするために、Eescakeは焼きます。焼いた後、チーズケーキはサービスの前に完全に冷却するはずです。

ティラミスチーズケーキには、通常、ココアパウダーまたはチョコレートの削りくずがトッピングされています。ココアパウダーは通常、ケーキの表面全体にほこりがかかります。一部のレシピでは、冷却されたケーキの上にチョコレートソースを霧雨にする必要があります。別のオプションは、ケーキにホイップクリームの薄い層を広げ、チョコレートの削りくずを上に振りかけることです。

チーズケーキは、取り外し可能な側面を持つスプリングフォームパンで準備され、焼きます。一部のレシピでは、代わりに長方形または正方形のベーキング皿を使用する必要があります。これは、三角形のスライスの代わりにチーズケーキバーを生産します。羊皮紙またはアルミホイルを鍋の底と側面に広げると、通常、完成したチーズケーキを取り外します。