Como escolho o melhor manjericão tailandês?
Um dos aspectos mais importantes sobre a escolha do melhor manjericão tailandês é estar absolutamente certo de que a erva é realmente o manjericão tailandês e não uma variedade que tenha um sabor mais forte de alcaçuz. O manjericão tailandês pode ser facilmente identificado por suas hastes roxas e, às vezes, brotos roxos no topo do caule. Ao escolher o manjericão de um supermercado, ele deve parecer saudável, com folhas vibrantes e grossas, em vez de viscoso, murcha ou cheia de orifícios. O manjericão também deve ter um perfume bastante robusto, e todos os cachos que não têm aroma devem ser evitados, porque podem não ser manjerices ou podem estar sentados na prateleira por muito tempo. O melhor manjericão, além de ser fresco e vibrante, não deve ter um grande número de brotos grandes, porque isso pode indicar que a planta foi semeada e mudou o sabor das folhas. Existem vários tiposS de manjerices asiáticos e manjerices doces que às vezes são anunciados por engano como a variedade tailandesa. O verdadeiro manjericão tailandês terá um caule avermelhado, com a cor às vezes subindo para as folhas, transformando-as parcialmente roxas ou avermelhadas. Algumas variedades que não são o formulário tailandês terão hastes verdes ou podem ter um caule grosso, marrom e lenhoso que se parece mais com o galho de uma árvore.
Ao examinar o manjericão tailandês, não deve haver grandes grupos de brotos, flores ou flores. Isso indicaria que a planta foi semeada, o que pode acontecer mesmo depois de ter sido colhido. Depois que as sementes começam a se formar, o sabor das folhas muda e se torna cada vez mais amargo.
A aparência do manjericão tailandês é importante para garantir que seja fresco, tenha um gosto bom e se mantenha uma vez comprado. As folhas da planta devem estar cheias, livres de grandes manchas pretas e flexíveis ao toque. Folhas tHat tem uma textura lisa em sua superfície ou Wilted não está em boa forma e, embora possam ser comidos, não serão os melhores.
Se possível, pressionar as folhas do manjericão firmemente entre os dedos e depois esfregar suavemente deve fazer com que a planta libere óleos. Os óleos criam um aroma forte nos dedos que deveriam ter um cheiro distinto de alcaçuz doce. Se nenhum odor vier das folhas, o manjericão pode ser velho ou excessivamente seco, o que significa que pode não ter um sabor forte quando usado em uma receita.