Hvordan vælger jeg den bedste thailandske basilikum?
Et af de vigtigste aspekter ved at vælge den bedste thailandske basilikum er at være helt sikker på, at urten faktisk er thailandsk basilikum og ikke en række, der har en stærkere lakridssmag. Thai basilikum kan let identificeres ved dens lilla stængler og undertiden lilla knopper på toppen af stilken. Når man vælger basilikum fra en købmand, skal den se sund ud med blade, der er levende og tykke, i stedet for slimede, visne eller fulde af huller. Basilikumen skulle også have en ret robust duft, og eventuelle klaser, der overhovedet ikke har nogen aroma, bør undgås, fordi de måske ikke er basilikum eller måske har siddet på hylden for længe. Den bedste basilikum sammen med at være frisk og levende bør ikke have et stort antal store knopper på den, fordi dette kunne indikere, at planten er gået til frø og ændret smagen af bladene.
Når man vælger frisk thailandske basilikum, er det første trin at sikre, at urten faktisk er thai basil. Der er en række typerS af asiatiske basilikaler og søde basilier, der undertiden fejlagtigt annonceres som den thailandske sort. Ægte thailandske basilikum vil have en rødlig-lilla stilk, med farven nogle gange krybende op til bladene, og dreje dem delvist lilla eller rødlig. Nogle sorter, der ikke er den thailandske form, vil have grønne stængler eller måske have en tyk, brun, træagtig stilk, der ligner mere gren af et træ.
Når man undersøger thailandske basilikum, skal der ikke være nogen store grupperinger af knopper, blomster eller blomster. Dette tyder på, at planten er gået til frø, som kan ske, selv efter at den er høstet. Når frøene begynder at dannes, ændres smagen af blade og bliver stadig mere bitter.
Udseendet af Thai Basil er vigtigt for at sikre, at den er frisk, smager godt og vil holde en gang købt. Plantens blade skal være fulde, fri for store sorte pletter og smidige at røre ved. Forlader tHat har en glat struktur på deres overflade eller er visnet er ikke i god form, og mens de kan spises, bliver det ikke de bedste.
Hvis det er muligt, at trykke på bladene på basilikumen fast mellem fingrene og derefter gnide forsigtigt, skal planten få planten til at frigive olier. Olierne skaber en stærk aroma på fingrene, der skal have en tydelig sød lakrids lugt. Hvis der ikke kommer nogen lugt fra bladene, kan basilikum være gammel eller alt for tør, hvilket betyder, at den måske ikke har en stærk smag, når det bruges i en opskrift.