Hvordan velger jeg den beste thailandske basilikum?

Et av de viktigste aspektene ved å velge den beste thailandske basilikum er å være helt sikker på at urten faktisk er thailandske basilikum og ikke en rekke som har en sterkere lakrissmak. Thai basilikum kan lett identifiseres med sine lilla stengler og noen ganger lilla knopper på toppen av stilken. Når du velger basilikum fra en dagligvarebutikk, skal den se sunn ut, med blader som er livlige og tykke, i stedet for slimete, visne eller fulle av hull. Basilikumet bør også ha en ganske robust duft, og eventuelle bunter som ikke har noen aroma i det hele tatt, bør unngås, fordi de kanskje ikke er basilikum eller kanskje har sittet på hylla for lenge. Den beste basilikum, sammen med å være frisk og levende, bør ikke ha et stort antall store knopper på seg, fordi dette kan indikere at planten har gått til frø og endret smaken av bladene.

Når du velger fersk thailandsk basilikum, er det første trinnet å sikre at urten faktisk er thai basil. Det er en rekke typeS av asiatiske basilikum og søte basilikum som noen ganger er feilaktig annonsert som den thailandske sorten. Ekte thailandske basilikum vil ha en rød-lilla stilk, med fargen som noen ganger kryper opp til bladene, og gjør dem delvis lilla eller rødlig. Noen varianter som ikke er den thailandske formen, vil ha grønne stengler eller kan ha en tykk, brun, woody stilk som ser mer ut som grenen til et tre.

Når du undersøker thailandske basilikum, skal det ikke være noen store grupperinger av knopper, blomster eller blomster. Dette skulle indikere at planten har gått til frø, som kan skje selv etter at den er høstet. Etter at frøene begynner å danne, endres smaken av bladene og blir stadig bitter.

Utseendet til thailandske basilikum er viktig for å sikre at den er frisk, smaker godt og vil holde seg en gang kjøpt. Bladene på planten skal være fulle, fri fra store svarte flekker og smidig til berøringen. Blader tHat har en glatt tekstur på overflaten eller er visnet er ikke i god form, og selv om de kan spises, vil ikke være de beste.

Hvis mulig, å trykke på bladene på basilikumet godt mellom fingrene og deretter gni forsiktig, bør planten frigjøre oljer. Oljene skaper en sterk aroma på fingrene som skal ha en distinkt søt lakrislukt. Hvis ingen lukt kommer fra bladene, kan basilikum være gammel eller altfor tørr, noe som betyr at den kanskje ikke har en sterk smak når den brukes i en oppskrift.