¿Cómo elijo el mejor atún para sushi?
Para los fanáticos de sushi, nada supera a Edo hecho con el atún "Diamante Negro" orhonmaguro. Edo, el tipo de sushi más simple, está hecho con un oblongo de arroz pegajoso sobre el cual un trozo de pescado crudo está envuelto con un poco de algas. A medida que el pescado se come crudo, debe ser absolutamente de grado de sushi y completamente fresco. El mejor atún para el sushi debería haberse capturado recientemente de aguas de pesca fría y usar una piel azul azul cobalto azul. Esto le da a su carne un mayor sabor debido a un contenido de grasa reducido y músculos fuertes. También hace que la carne sea más firme y le da a la sección del vientre altamente atesorada un sabor delicioso.
tan ciertos son pescadores y cocineros del trabajo casi sagrado de Orhonmagurón como el mejor atún para el sushi que casi siempre se consume en su estado crudo. La carne del vientre, que se llama Toro, es especialmente apreciada. Mientras que el resto de un bluefin tiene unSabor de cuerpo completo, el toro mantecoso tiene la sensación de seda en la lengua.
Cuando Bluefin no está disponible recién disponible de los muelles, el siguiente mejor lugar para obtener atún para sushi es de un traficante de pescado de buena reputación que vende pescado de grado de sushi. Los filetes de atún también se pueden comprar flash congelado si no hay nada más disponible. Sin embargo, este tipo de atún no está disponible en latas. ¡Ay de cualquier cocinero casero ingenuo que no entienda el atractivo místico y las papas fritas, las asas, o lo asan como aficionados de sushi, tendrán la tentación de informar el crimen a la policía de alimentos.
Cualquiera que ama el sushi conoce el peligro inherente de intoxicación alimentaria al consumir carne cruda de cualquier tipo. Sushi-Grade Orhonmaguro que es suficientemente fresco mostrará una carne roja profunda, rica. La carne de atún de color azul para sushi debe parecer firme a los ojos y ser firme al tacto. Si la carne conserva la indención de un dedo, debe ser returneD a la cocina y arrojado.
El sushi a menudo se come en un orden específico. La primera oferta es típicamente sushi que presenta pescado blanco y suave. Luego viene el sushi hecho con atún negro de diamantes. Después de esto, el paladar está listo para los sabores más profundos del erizo de mar y la caballa española. El objetivo de sushi es la simplicidad y la frescura. Un pequeño wasabi, que se ha mezclado con algunos tamari y tal vez un poco de jengibre en escabeche, son los únicos acompañamientos.
ahi atún, también llamado aleta amarilla, nada en corrientes más suaves que están más cerca del ecuador. Mientras que muchas personas disfrutan de un filete o filete de aleta amarilla, su carne carece de la firme presencia de atún orhonmagurón. Si bien no es apreciado para Edo Sushi, muchos cocineros lo usan para Nigiri Sushi. En las recetas de noushi, el atún aleta amarilla a menudo se empaniza, fríe y se sirve con salsa o chutney generosamente con sabor a salsa picante.