Hur väljer jag den bästa tonfisken för sushi?

För fans av sushi slår ingenting Edo gjord med Orhonmaguro "Black Diamond" tonfisk. Edo, den enklaste typen av sushi, är gjord med en avlång klibbig ris ovanpå vilken en bit rå fisk är lindad med lite tång. När fisken äts rå måste den absolut vara sushi klass och helt färskt. Den bästa tonfisken för sushi borde ha fångats mycket nyligen från kallt fiske vatten och bär en unikt kobolt svartblå hud.

orhonmaguro tonfisk, även kallad blåfin, gör sitt hem i kalla hav i norra och södra vatten. Detta ger sitt kött större smak på grund av ett reducerat fettinnehåll och starka muskler. Det gör också köttet fastare och ger den mycket uppskattade magen en läcker smak.

så säker är fiskare och kockar av Orhonmaguros nästan heliga verk som den bästa tonfisken för sushi att det nästan alltid konsumeras i sitt okokta tillstånd. Magen kött, som kallas Toro, är särskilt vårdad. Medan resten av en blåfen har enDen smöriga Toro har full kropp, den smöriga Toro känslan av siden på tungan.

När blåfen inte är tillgängligt färskt från bryggorna, är det näst bästa stället att få tonfisk för sushi från en ansedd fiskmästare som säljer sushi-klass fisk. Tonfisk biffar kan också köpas blixt fryst om inget annat är tillgängligt. Denna typ av tonfisk är dock inte tillgänglig i burkar. Ve till någon naiv hemmakock som inte förstår Bluefins mystiska överklagande och pommes frites, slaktar eller grillar det som sushi -aficionados kommer att frestas att rapportera brottet till matpolisen.

Den som älskar sushi känner till den inneboende faran för matförgiftning från att konsumera rått kött av något slag. Sushi-klass Orhonmaguro som är tillräckligt färskt kommer att visa upp ett djupt, rikt, rött kött. Köttet av blåfisk tonfisk för sushi bör vara fast för ögat och vara fast vid beröring. Om köttet behåller inneslutningen av ett finger, bör det återgåD till köket och kastade ut.

sushi äts ofta i en specifik ordning. Det första erbjudandet är vanligtvis sushi som har vit, mild fisk. Nästa kommer sushi tillverkad med svart diamant tonfisk. Efter detta är gommen redo för de djupare smakerna från havsborre och spansk makrill. Hela poängen med sushi är enkelhet och friskhet. Lite wasabi, som har blandats med lite tamari och kanske en del inlagd ingefära, är de enda ackompanjemangen.

ahi tonfisk, även kallad gulfin, simmar i mildare strömmar som är närmare ekvatorn. Medan många människor njuter av en gulfinfilé eller biff, saknar dess kött den fasta närvaron av Orhonmaguro tonfisk. Även om det inte är uppskattat för Edo Sushi, använder massor av kockar den för Nigiri Sushi. I nonsushi -recept är gulfin tonfisk ofta panerad, stekt och serveras med salsa eller chutney generöst smaksatt med varm sås.