寿司に最適なマグロを選ぶにはどうすればよいですか？

寿司のファンの場合、オロンマグーロ「ブラックダイヤモンド」マグロで作られた江戸に勝るものはありません。最も単純な寿司である江戸は、生の魚が少し海藻で包まれている粘着性米の長方形で作られています。魚は生で食べられるので、絶対に寿司グレードで、完全に新鮮でなければなりません。寿司にとって最高のマグロは、ごく最近冷たい釣りの水から捕まえられ、独特のコバルトの黒い青色の肌を着ていたはずです。これにより、脂肪含有量が減少し、筋肉が強いため、その肉がより大きな風味を与えます。また、肉をより硬くし、非常に大切な腹セクションにおいしい風味を与えます。トロと呼ばれるお腹の肉は特に大切です。一方、ブルーフィンの残りの部分にはフルボディの風味、バターのようなトロは舌にシルクの感触を持っています。

Bluefinがドックから新鮮に利用できない場合、寿司のためにマグロを手に入れるのに最適な場所は、寿司採用魚を販売する評判の良い魚の雑誌からのものです。マグロステーキは、他に何も利用できない場合はフラッシュフローズンを購入することもできます。ただし、このタイプのマグロは缶では利用できません。ブルーフィンの神秘的な魅力を理解していない素朴な家庭料理人と、フライドポテト、焼き、またはグリルする人は、寿司愛好家が寿司愛好家がフード警察に犯罪を報告しようと誘惑されるのでそれをグリルします。

寿司を愛する人は誰でも、あらゆる種類の生肉を消費することから食中毒の固有の危険を知っています。十分に新鮮な寿司グレードのオルホンマグロは、深く豊かな赤い肉を誇示します。寿司用のブルーフィンマグロの肉は、目をしっかりと見せて、触るとしっかりしているはずです。肉が指の留保を保持している場合、それは戻ってくるはずですdキッチンに向かって投げ出されました。

寿司はしばしば特定の順序で食べられます。最初の供物は、通常、白くて穏やかな魚を特徴とする寿司です。次に、ブラックダイヤモンドマグロで作られた寿司が登場します。これに続いて、口蓋はウニとスペインのサバのより深い風味の準備ができています。寿司の全体のポイントは、シンプルで新鮮さです。いくつかのタマリとおそらくいくつかの生ingerと混合された小さなワサビが唯一の伴奏です。

ahiマグロは、イエローフィンとも呼ばれ、赤道に近い穏やかな流れで泳ぎます。多くの人々がキレフィーの切り身やステーキを楽しんでいますが、その肉にはオルホンマグーロのマグロの堅固な存在がありません。それは江戸寿司には尊敬されていませんが、たくさんの料理人がニギリ寿司にそれを使用しています。ノンソンシのレシピでは、Yellowfinマグロにはしばしばパン粉が塗られ、揚げられ、サルサやチャツネを添えて、ホットソースが豊富に味付けされています。