¿Cómo elijo el mejor chocolate blanco?
Al elegir el chocolate blanco, generalmente debe buscar uno que esté hecho con mantequilla de cacao y no contenga grasas vegetales. A pesar de su nombre, el chocolate blanco no es en realidad chocolate, ya que no contiene licor de chocolate o sólidos de cacao que provienen de granos de cacao. Esto es lo que permite que dicho chocolate tenga un color pálido, casi blanco, y permite que algunas personas que pueden tener reacciones negativas o alergias al chocolate todavía lo coman. La mantequilla de cacao todavía se usa a menudo para hacer este tipo de chocolate, aunque algunos productos de bajo costo pueden parecer similares, pero usan grasa vegetal.
El nombre 渨 渨 Hite Chocolate 鈥? Una de las características definitorias del chocolate es la presencia de licor de chocolate, que es una combinación de aceites y sólidos a partir de frijoles de cacao. Esto es lo que le da a la leche y al chocolate negro el sabor distintivo y el aroma del chocolate, aunque varios otrosLos ingredientes se agregan a diferentes tipos de chocolate. El chocolate blanco, sin embargo, no contiene sólidos de cacao ni licor de chocolate; aunque todavía debe contener mantequilla de cacao que sea esencial para el sabor característico de esta confección particular.
Mientras busca el mejor chocolate blanco, debe asegurarse de que cualquier cosa que compre y use indique 渃 渃 OCOA Butter 鈥? Entre sus ingredientes principales. No es inusual que sea el segundo ingrediente enumerado, incluso para chocolate blanco de alta calidad, ya que el azúcar suele ser el primer ingrediente. Algunas marcas incluso indican exactamente cuánta mantequilla de cacao está presente en la mezcla que usan, lo que también puede encontrar en el empaque del producto. En los Estados Unidos, un producto generalmente debe contener al menos 20% de mantequilla de cacao para llamarse legalmente chocolate blanco, a menudo mezclado con leche y vainilla.
Hay una serie de otros productos que pueden verse simiLar a chocolate blanco, pero que en realidad no contienen mantequilla de cacao. Estos se marcan con frecuencia como 渃 渃 recubrimiento de onfectioner 鈥? Y tienen una textura como la del chocolate, pero el sabor carece de riqueza de chocolatía. La vainilla de imitación generalmente se agrega a este tipo de recubrimientos para darles algún tipo de sabor, y las grasas vegetales se usan comúnmente para darles una consistencia y un punto de fusión similar al chocolate. Debe evitar cualquier chocolate que contenga grasa vegetal o animal en lugar de mantequilla de cacao; Tenga en cuenta, sin embargo, que 渟 渟 oy lecithin 鈥? A menudo se agrega al chocolate como emulsionante y no indica mala calidad.