Jak si mohu vybrat nejlepší bílou čokoládu?
Při výběru bílé čokolády byste měli obvykle hledat ten, který se vyrábí pomocí kakaového másla a neobsahuje zeleninové tuky. Navzdory svému názvu není bílá čokoláda ve skutečnosti čokoláda, protože neobsahuje žádné čokoládové alkohol ani kakaové pevné látky, které pocházejí z kakaových fazolí. To umožňuje, aby taková čokoláda měla bledou, téměř bílou barvu a umožňuje některým lidem, kteří mohou mít negativní reakce nebo alergie na čokoládu, aby ji stále jí. Kakaové máslo se stále často používá k výrobě tohoto typu čokolády, ačkoli některé levné výrobky se mohou zdát podobné, ale používají zeleninový tuk. Jednou z definujících charakteristik čokolády je přítomnost čokoládového alkoholu, což je kombinace olejů a pevných látek z kakaových fazolí. To je to, co dává mléku a tmavé čokoládě výraznou chuť a vůni čokolády, i když různé jinéSložky se přidávají do různých typů čokolády. Bílá čokoláda však neobsahuje kakaové pevné látky ani čokoládovou kapalinu; I když by to mělo stále obsahovat kakaové máslo, které je nezbytné pro podpisovou chuť této konkrétní cukrovinky.
Když hledáte nejlepší bílou čokoládu, měli byste si být jisti, že cokoli, co si zakoupíte a používáte, znamená 渃 渃 ocoa máslo? mezi jeho primární ingredience. Není neobvyklé, že se jedná o druhou uvedenou složku, a to ani pro vysoce kvalitní bílou čokoládu, protože cukr je obvykle první složkou. Některé značky dokonce přesně naznačují, kolik kakaového másla je přítomno ve směsi, kterou používají, což můžete také najít na produktu 檚 檚 balení. V USA musí produkt obvykle obsahovat nejméně 20% kakaového másla, aby se legálně nazýval bílá čokoláda, často smíchaný s mlékem a vanilkou.
Existuje řada dalších produktů, které mohou vypadat SimiLar až bílá čokoláda, ale které ve skutečnosti neobsahují kakaové máslo. Tito jsou často označeni jako 渃 渃 onfectioner povlak 鈥? A mají texturu poněkud jako u čokolády, ale chuť postrádá čokoládovou bohatost. K těmto typům povlaků se obvykle přidává imitace vanilky, která jim dává nějakou chuť, a zeleninové tuky se běžně používají k tomu, aby jim poskytly konzistenci a bod tání podobné čokoládě. Měli byste se vyhnout jakékoli čokoládě, která místo kakaového másla obsahuje zeleninový nebo živočišný tuk; Mějte však na paměti, že 渟 渟 oy lecitin 鈥? je často přidán do čokolády jako emulgátor a nenaznačuje špatnou kvalitu.