Co jsou čočky?

čočkový hrášek je typ malé luštěniny podobné jiným typům fazolí a hrášku. Přicházejí v různých barvách, přičemž hnědá a zelená jsou nejnebezpečnější, i když v indickém vaření se často používají červené a žluté odrůdy. V obchodech lze čočkovou hrášku prodávat suché nebo předběžné a konzervované. Ačkoli se chuť liší v závislosti na rozmanitosti a barvě, čočka má obecně zemitou chuť s určitou oříškou. Jako jídlo je čočka v indické kuchyni základem a používají se v mnoha jídlech po celém světě, z nichž nejjednodušší je čočkový guláš, který zahrnuje základní zeleninu a někdy slaninu nebo šunkový hock pro chuť. Při přidání do hrnce s vodou trvá čočka jen 30 až 60 minut. Jsou však poměrně malé, takže může být snadné přehnat čočku, v takovém případě se rychle rozpadnou na kaši. Čočka by měla býtPřed vařením se promyje nebo namočena, protože mohou mít silnou zemskou chuť a produkovat tmavou, téměř černou pěnu, když jsou vařeny nemyté.

V indické kuchyni se čočka používají v mnoha jídlech, někdy ve velmi malém množství, aby poskytovaly určitou texturu nebo absorbovaly přebytečnou kapalinu. Chuť čočky může být oříznější smažením v nějakém oleji, dokud se před přidáním vody nezačnou zhnědnout. Jiné regiony, jako je Afrika a Střední východ, také používají čočku v jejich tradiční kuchyni, částečně proto, že rostlina dobře roste v různých podnebích.

Jedním z nejjednodušších čočkových hrachových jídel je čočka. To zahrnuje smažení cibule, mrkve a celeru v hrnci s listem bobku a poté přidání čočky. Voda je umístěna do hrnce, aby zakryla čočku, někdy uzenou šunkou nebo vařenou slaninou pro chuť. Celá polévka se pak vaří, dokud čočka není měkká a tKapalina se snížila na požadovanou částku.

nutričně, čočka má jedno z nejvyšších množství proteinu dostupné v potravinách bez masa. Obsahují také vysoké množství železa, folátu, vitamínu B1 a manganu. Luštěniny jsou také dobrým zdrojem dietních vláken. Čočka má také velmi nízký index glykemie - v podstatě nula - což znamená, že jsou štěpeny pomalu a nezpůsobí, že při konzumaci hromadí hladinu cukru v krvi.