O que são ervilhas de lentilha?

As ervilhas de lentilha são um tipo de leguminosa pequena semelhante a outros tipos de feijões e ervilhas. Eles vêm em uma variedade de cores, com marrom e verde sendo as mais abundantes, embora as variedades vermelhas e amarelas sejam frequentemente usadas na culinária indiana. Nas lojas, as ervilhas podem ser vendidas secas ou pré -cozidas e enlatadas. Embora o sabor varie dependendo da variedade e da cor, as lentilhas geralmente têm um sabor terroso com alguma noz. Como alimento, as ervilhas de lentilha são um grampo na culinária indiana e são usadas em muitos pratos em todo o mundo, o mais simples dos quais é um ensopado de lentilha que inclui vegetais básicos e, às vezes, bacon ou juba de presunto para sabor. Quando adicionados a uma panela de água, as lentilhas levam apenas de 30 a 60 minutos para cozinhar. Eles são bastante pequenos, no entanto, por isso pode ser fácil cozinhar demais as lentilhas; nesse caso, elas rapidamente se quebram em um mingau. As lentilhas devem serlavado ou embebido antes de cozinhar, porque eles podem ter um forte sabor de terra e produzir espuma escura, quase preta, quando cozido não lavado.

Na culinária indiana, as ervilhas de lentilha são usadas em muitos pratos, às vezes em quantidades muito pequenas para fornecer alguma textura ou absorver o excesso de líquido. O sabor das lentilhas pode ser mais maluco, fritando com um pouco de óleo até começarem a dourar antes de adicionar água. Outras regiões, como a África e o Oriente Médio, também usam ervilhas em sua culinária tradicional, em parte porque a planta cresce bem em uma variedade de climas.

Um dos pratos mais simples de ervilha da lentilha é a sopa de lentilha. Isso envolve fritar cebola, cenoura e aipo em uma panela com uma folha de louro e depois adicionando as lentilhas. A água é colocada na panela para cobrir as ervilhas da lentilha, às vezes com um jarra de presunto defumado ou bacon cozido para sabor. A sopa inteira é então cozida até que as lentilhas sejam macias e tO líquido reduziu a quantidade desejada.

nutricionalmente, as ervilhas de lentilha têm uma das maiores quantidades de proteína disponível em um alimento sem carne. Eles também contêm grandes quantidades de ferro, folato, vitamina B1 e manganês. As leguminosas também são uma boa fonte de fibra alimentar. As lentilhas também têm um índice glicêmico muito baixo - essencialmente zero - o que significa que são digeridos lentamente e não causam o açúcar no sangue quando comidos.