Was sind Linsenerbsen?

Linsenerbsen sind eine Art kleiner Hülsenfrüchte, die anderen Arten von Bohnen und Erbsen ähnlich sind. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich, wobei Braun und Grün die reichlichsten sind, obwohl häufig rote und gelbe Sorten in der indischen Küche verwendet werden. In den Geschäften können Linsenerbsen trocken oder vorgekocht und in Dosen verkauft werden. Obwohl der Geschmack je nach Vielfalt und Farbe unterschiedlich ist, haben die Linsen im Allgemeinen einen erdigen Geschmack mit etwas Nucken. Als Lebensmittel sind Linsenerbsen ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche und werden in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet, von denen das Einfachste ein Linsentopf ist, der grundlegendes Gemüse und manchmal Speck oder Schinkenhocke für Geschmack enthält. Bei einem Topf mit Wasser nehmen die Linsen nur 30 bis 60 Minuten zu kochen. Sie sind jedoch ziemlich klein, so dass es leicht sein kann, Linsen zu überkochen, in diesem Fall zerbrechen sie schnell in einen Brei. Linsen sollten seinVor dem Kochen gewaschen oder eingeweicht

In der indischen Küche werden Linsenerbsen in vielen Gerichten verwendet, manchmal in sehr geringen Mengen, um eine gewisse Textur bereitzustellen oder überschüssige Flüssigkeit zu absorbieren. Der Geschmack der Linsen kann durch Braten in etwas Öl hergestellt werden, bis sie gerade vor dem Hinzufügen von Wasser anfangen zu bräunen. Andere Regionen wie Afrika und Naher Osten verwenden auch Linsenerbsen in ihrer traditionellen Küche, teilweise weil die Pflanze in einer Vielzahl von Klimazonen gut wächst.

Eines der einfachsten Linsen -Erbsen -Gerichte ist die Linsensuppe. Dies beinhaltet, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einem Topf mit einem Lorbeerblatt zu braten und dann die Linsen hinzuzufügen. Wasser wird in den Topf gelegt, um die Linsenerbsen zu bedecken, manchmal mit einem geräucherten Schinkenhock oder einem gekochten Speck zum Geschmack. Die gesamte Suppe wird dann gekocht, bis die Linsen weich und t sindDie Flüssigkeit hat sich auf die gewünschte Menge reduziert.

ernährungsphysiologisch haben Linsenerbsen eine der höchsten Mengen an Protein, die in einem nicht fleischigen Lebensmittel erhältlich sind. Sie enthalten auch hohe Mengen an Eisen, Folsäure, Vitamin B1 und Mangan. Die Hülsenfrüchte sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Linsen haben auch einen sehr niedrigen glykämischen Index - im Wesentlichen Null -, was bedeutet, dass sie langsam verdaut werden und beim Essen keinen Blutzucker zum Anstieg bringen.