Wat zijn linzen erwten?
Linzenwten zijn een soort kleine peulvruchten vergelijkbaar met andere soorten bonen en erwten. Ze zijn er in verschillende kleuren, waarbij bruin en groen de meest overvloedige is, hoewel rode en gele variëteiten vaak worden gebruikt in Indiase koken. In winkels kunnen linzenwten droog of voorgekookt worden verkocht en ingeblikt. Hoewel de smaak varieert, afhankelijk van de variëteit en kleur, hebben linzen over het algemeen een aardse smaak met enige nuttigheid. Als voedsel zijn linzen er een nietje in de Indiase keuken en worden ze in veel gerechten over de hele wereld gebruikt, waarvan de meest eenvoudige linzenstoofpot is die basisgroenten en soms spek of een hamhok omvat voor smaak.
Hoewel lentil erwten in hetzelfde gezin zijn als bonen, nemen ze niet zo lang aan om te koken van hun gedroogde vorm. Wanneer toegevoegd aan een pot met water, duren linzen slechts 30 tot 60 minuten om te koken. Ze zijn echter vrij klein, dus het kan gemakkelijk zijn om linzen te gaar te maken, in welk geval ze snel in een brij afbreken. Linzen moeten zijngewassen of geweekt voor het koken, omdat ze een sterke aardse smaak kunnen hebben en donker, bijna zwart, schuim kunnen produceren als ze ongewassen zijn gekookt.
In de Indiase keuken worden linzen in veel gerechten gebruikt, soms in zeer kleine hoeveelheden om wat textuur te bieden of overtollige vloeistof te absorberen. De smaak van de linzen kan genieter worden door ze in wat olie te braden totdat ze gewoon beginnen te bruin worden voordat ze water toevoegen. Andere regio's, zoals Afrika en het Midden -Oosten, gebruiken ook linzenwten in hun traditionele keuken, deels omdat de plant goed groeit in verschillende klimaten.
Een van de eenvoudigste linzenwtgerechten is linzensoep. Dit omvat het frituren van uien, wortelen en selderij in een pot met een laurierblad en vervolgens de linzen toevoegen. Water wordt in de pot geplaatst om de linzen erwten te bedekken, soms met een gerookte hamhok of gekookt spek voor smaak. De hele soep wordt vervolgens gekookt totdat de linzen zacht zijn en Thij vloeistof is gereduceerd tot de gewenste hoeveelheid.
Nutritionaal hebben linzen erwten een van de hoogste hoeveelheden eiwitten die beschikbaar zijn in een niet-vlees voedsel. Ze bevatten ook grote hoeveelheden ijzer, foliumzuur, vitamine B1 en mangaan. De peulvruchten zijn ook een goede bron van voedingsvezels. Linzen hebben ook een zeer lage glycemische index - in wezen nul - wat betekent dat ze langzaam worden verteerd en geen bloedsuiker zullen veroorzaken als ze worden gegeten.