Cosa sono i piselli lentil?

Le piselli di lenticchie sono un tipo di piccolo legume simile ad altri tipi di fagioli e piselli. Sono disponibili in una varietà di colori, con il marrone e il verde che sono le varietà più abbondanti, sebbene rosse e gialle vengono spesso utilizzate nella cucina indiana. Nei negozi, i piselli di lenticchie possono essere venduti a secco o precotti e in scatola. Sebbene il sapore varia a seconda della varietà e del colore, le lenticchie hanno generalmente un sapore terroso con un po 'di noci. Come cibo, i piselli di lenticchie sono un punto fermo nella cucina indiana e sono usati in molti piatti in tutto il mondo, il più semplice dei quali è uno stufato di lenticchie che include verdure di base e talvolta pancetta o un garnone per prosciutto. Se aggiunto a una pentola d'acqua, le lenticchie impiegano solo da 30 a 60 minuti per cuocere. Sono abbastanza piccoli, tuttavia, quindi può essere facile cuocere troppo lenticchie, nel qual caso si rompono rapidamente in una poltiglia. Le lenticchie dovrebbero essereLavato o imbevuto prima di cucinare, perché possono avere un forte sapore terroso e produrre schiuma scura, quasi nera, quando cotti non lavati.

Nella cucina indiana, i piselli di lenticchie sono usati in molti piatti, a volte in quantità molto piccole per fornire una certa consistenza o per assorbire il liquido in eccesso. Il gusto delle lenticchie può essere reso più nocciolato friggendole in un po 'di olio fino a quando non iniziano a dorare prima di aggiungere acqua. Altre regioni, come l'Africa e il Medio Oriente, usano anche i piselli nelle loro cucine tradizionali, in parte perché la pianta cresce bene in una varietà di climi.

Uno dei piatti di piselli di lenticchie più semplici è la zuppa di lenticchie. Ciò comporta frittura cipolle, carote e sedano in una pentola con una foglia di baia e quindi aggiungendo le lenticchie. L'acqua viene posizionata nella pentola per coprire i piselli di lenticchie, a volte con un garnone affumicato o pancetta cotta per il sapore. L'intera zuppa viene quindi cotta fino a quando le lenticchie sono morbide e tIl liquido si è ridotto alla quantità desiderata.

Nutrizionalmente, i piselli di lenticchie hanno una delle più alte quantità di proteine ​​disponibili in un alimento non di carne. Contengono anche elevate quantità di ferro, folati, vitamina B1 e manganese. I legumi sono anche una buona fonte di fibre alimentari. Le lenticchie hanno anche un indice glicemico molto basso - essenzialmente zero - il che significa che vengono digeriti lentamente e non causano lo zucchero nel sangue quando vengono mangiati.