Co to jest groszek soczewicy?

Peas

Lentil jest rodzajem małego roślin strączkowych podobnych do innych rodzajów fasoli i groszku. Występują w różnych kolorach, przy czym najbardziej obfite i zielone są brązowe i zielone, chociaż odmiany czerwone i żółte są często używane w gotowaniu indyjskim. W sklepach groszek soczewicy może być sprzedawany sucho lub wstępnie i konserwowany. Chociaż smak różni się w zależności od różnorodności i koloru, soczewica na ogół ma ziemisty smak z pewną szastią. Jako jedzenie groch soczewicy jest podstawą kuchni indyjskiej i jest używany w wielu potrawach na całym świecie, z których najprostszym jest gulasz z soczewicy, który obejmuje podstawowe warzywa, a czasem boczku lub szynki z powodu smaku. Po dodaniu do garnka z wodą soczewica zajmuje tylko od 30 do 60 minut, aby gotować. Są jednak dość małe, więc łatwo może być rozgotowanie soczewicy, w którym to przypadku szybko rozpadają się na papkę. Soczewica powinna byćumyte lub namoczone przed gotowaniem, ponieważ mogą mieć silny ziemisty smak i produkować ciemny, prawie czarny, piany po ugotowaniu.

W kuchni indyjskiej groszek soczewicy stosuje się w wielu naczyniach, czasem w bardzo niewielkich ilościach, aby zapewnić pewną konsystencję lub wchłonąć nadmiar płynu. Smak soczewicy może być bardziej orzechowy, smaczając je w oleju, aż zaczną brązowieć przed dodaniem wody. Inne regiony, takie jak Afryka i Bliski Wschód, również używają groszku soczewicy w swojej tradycyjnej kuchni, częściowo dlatego, że roślina rośnie w różnych klimatach.

Jednym z najprostszych dań z chroczenia soczewicy jest zupa z soczewicy. Obejmuje to smażenie cebuli, marchewki i selera w garnku z liściem zatoki, a następnie dodawanie soczewicy. Woda jest umieszczana w garnku, aby pokryć groszek soczewicy, czasem z wędzonym hockiem szynki lub gotowanym boczkiem dla smaku. Cała zupa jest następnie gotowana, aż soczewica będzie miękka i tpłyn zredukował się do pożądanej ilości.

Groch z soczewicy ma jedną z najwyższych ilości białka dostępnego w żywności bezmiętej. Zawierają również duże ilości żelaza, kwasu foliowego, witaminy B1 i manganu. Współczynniki są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Soczewica mają również bardzo niski wskaźnik glikemiczny - zasadniczo zero - co oznacza, że ​​są one powoli trawione i nie spowodują wzrostu poziomu cukru we krwi.