¿Cómo elijo el mejor azúcar blanco?
El azúcar blanco es el tipo más común de azúcar granulada utilizada en el hogar promedio. Hay varios tipos diferentes de azúcar, algunos de los cuales solo se venden a través de proveedores dentro de la industria de la cocina. El mejor tipo de depende de los alimentos para los que lo está utilizando, así como sus preferencias personales en el sabor y la textura.
El azúcar de la tabla está ampliamente disponible en los supermercados, y se usa en casas y cocineros aficionados para recetas simples. Este tipo de azúcar blanco es el mejor, lo que significa que los cristales son más pequeños. Es ideal para su uso en diferentes alimentos como cobertura porque no agrega volumen a los platos ya preparados. Esta versión también es más fácil para cocinar porque el tamaño de los cristales facilita la mezcla con otros ingredientes.
El azúcar grueso es similar en el sabor al azúcar de la mesa, pero la textura es más dura. Algunos cocineros prefieren usar este tipo para agregar algo de granel a platos particulares, como postres. Cristales más grandes en azúcar grueso sonLpful en la fabricación de licores, ya que el azúcar de mesa no agrega el grosor que dichas recetas necesitan. El lijado de azúcar tiene cristales aún más grandes que las versiones gruesas, pero este tipo generalmente se usa como cobertura en lugar de durante el proceso de cocción.
Algunos tipos de azúcar blanco contienen cristales aún más pequeños que el azúcar de mesa normal, incluidos panaderos, frutas y azúcar ultrafina. El azúcar ultrafino contiene el más pequeño de todos los cristales, seguido de panaderos y frutas. Los cocineros y panaderos desean cristales más pequeños que desean que el azúcar se disuelva rápidamente en una receta particular. Estos tipos de azúcares también pueden ser sustituidos por azúcar de mesa en el hogar si prefiere una textura más fina. Sin embargo, el azúcar en polvo es diferente del azúcar blanco en la forma en que se procesa, así como la textura general.
Elegir el mejor tipo de azúcar blanco depende de las recetas para las que las está utilizando. Recetas caseras fácilesPor lo general, solo necesita azúcar de mesa regular, y tal vez a veces azúcar en polvo. Las recetas más intrincadas pueden requerir cristales más pequeños que se disuelven más rápido, o tal vez un azúcar blanco más grueso para texturas más notables.
Otra consideración es el costo y la disponibilidad de ciertos tipos de azúcar blanca. La tabla de azúcar es la más ampliamente disponible y asequible de todo tipo, por lo que esta podría ser su mejor opción si desea algo básico a poco costo. El azúcar en polvo generalmente sigue el segundo lugar a las versiones de la mesa en términos de costo y dónde se vende. Otros tipos de azúcar blanco son más difíciles de encontrar, y a veces se venden exclusivamente a chefs profesionales.