Hvordan vælger jeg det bedste hvide sukker?
Hvidt sukker er den mest almindelige type granuleret sukker, der bruges i det gennemsnitlige hjem. Der er flere forskellige typer sukker, hvoraf nogle kun sælges gennem leverandører inden for madlavningsbranchen. Den bedste type afhænger af de fødevarer, som du bruger det, såvel som dine personlige præferencer inden for smag og tekstur.
bordsukker er bredt tilgængeligt i supermarkeder og bruges i hjem og af amatørkoger til enkle opskrifter. Denne type hvidt sukker er den fineste, hvilket betyder, at krystallerne er mindre. Det er ideelt til brug på forskellige fødevarer som en topping, fordi det ikke tilføjer bulk til allerede tilberedte retter. Denne version er også nemmest at tilberede, fordi størrelsen på krystallerne gør det nemt at blande med andre ingredienser.
groft sukker er ens i smag til bordsukker, men strukturen er hårdere. Nogle kokke foretrækker at bruge denne type for at tilføje nogle bulk til bestemte retter, såsom desserter. Større krystaller i groft sukker er hanLpful i fremstilling af spiritus, da bordsukker ikke tilføjer den tykkelse, som sådanne opskrifter har brug for. Sanding af sukker har endnu større krystaller end grove versioner, men denne type bruges normalt som en topping snarere end til under madlavningsprocessen.
Nogle typer hvidt sukker indeholder endnu mindre krystaller end almindeligt bordsukker, inklusive bagere, frugt og ultrafint sukker. Ultrafint sukker indeholder den mindste af alle krystaller, efterfulgt af bagere og frugt. Mindre krystaller ønskes af kokke og bagere, der ønsker, at sukkeret hurtigt skal opløses i en bestemt opskrift. Disse typer sukkerarter kan også erstattes med bordsukker derhjemme, hvis du foretrækker en finere struktur. Pulveriseret sukker er imidlertid forskellig fra hvidt sukker på den måde, det behandles, såvel som den samlede struktur.
Valg af den bedste type hvidt sukker afhænger af de opskrifter, som du bruger dem for. Nemme opskrifter på hjemmetNormalt har kun brug for almindeligt bordsukker og måske undertiden pulveriseret sukker. Flere komplicerede opskrifter kræver muligvis mindre krystaller, der opløses hurtigere eller måske tykkere hvidt sukker til mere mærkbare strukturer.
En anden overvejelse er omkostningerne og tilgængeligheden af visse typer hvidt sukker. Bordsukker er det mest tilgængelige og overkommelige af alle typer, så dette kan være dit bedste valg, hvis du vil have noget grundlæggende til små omkostninger. Pulveriseret sukker følger generelt nummer to til tabelversioner med hensyn til omkostninger, og hvor det sælges. Andre typer hvidt sukker er vanskeligere at komme med, og de sælges undertiden udelukkende til professionelle kokke.