Hvad er de bedste tip til Canning Jalapeno Peppers?

Oprindelse i Mexico er Jalapeno -peber en chili -peber, der producerer en brændende varm oral fornemmelse, når den indtages. Fra slægten "Capsicum" høstes denne peber ofte fra Papaloapan -flodområdet i Veracruz eller Delicias, Chihuahua -regionen i Mexico. Canning Jalapeno -peberfrugter udføres ofte for at bevare store mængder af den krydret frugt til senere brug. Processen involverer typisk at vaske peberfrugter, blødgøre dem i kalkvand og opbevare peberfrugterne i en saltopløsning. De vigtigste tip til konservesprocessen involverer den konsistente observation af proceduresikkerhed.

Handsker bæres generelt for at beskytte huden mod irritanter, mens jalapeno -peberfrugter er i konserves. Rå peber kan forårsage ekstrem irritation for øjnene og bare hud. Den brændende fornemmelse skyldes en unik forbindelse kaldet capsaicin, der er indeholdt i membranen omkring peberens frø. Hvis jalapenos kommer i direkte kontakt med huden, hænderne og AFFicerede områder skal vaskes grundigt for at fjerne irritanterne. Der skal tages særlige forholdsregler for at sikre, at peber og juice ikke kommer nær øjnene.

Når der konserverer jalapeno -peberfrugter, skal frugten vaskes grundigt, skåret og derefter gennemvædet i kalkvand for at hjælpe med at bevare frugternes fasthed. Kalkvandopløsningen består af 1,5 gallon (5,68 liter) vand og 1,5 kopper (375 ml) pickling lime -pulver. Indånding af kalkstøvet bør undgås; Det kan tilskynde til ekstrem irritation inden for luftvejene. Hvis støvet indåndes, skal den berørte part flyttes til frisk luft, og der skal søges lægehjælp.

Efter at have blød i peberfrugter i cirka 18 timer, skal frugten nedsænkes i koldt vand i en time og derefter drænes. Denne proces gentages tre gange, mens Jalapeno peberfrugter kan konserves. Det er vigtigt at fjerne enhverResterende kalkopløsning. Kalkvand kan forårsage forbrænding og irritation i mave -tarmkanalen, hvis den indtages. Efter skylning drænes peberfrugterne for at fjerne overskydende fugt og krydres derefter med urter og krydderier.

Processen til konserves Jalapeno Peppers er afsluttet ved at indsætte den forberedte frugt i steriliserede konservesglas eller containere og dække den med en saltopløsning. Den kogte saltvand indeholder eddike, vand og konservesalt, og krukkerne steriliseres ved at nedsænke dem i kogende vand i fem minutter eller mere. Alle luftbobler skal fjernes, før lågene påføres for sikkert at forsegle frugten til senere brug. Efter lågpåføringen skal glassene nedsænkes i et varmt vandbad for at afslutte tætningsprocessen. Forkert forsegling, mens konserves Jalapeno -peberfrugter kan muliggøre introduktion af skadelige bakterier og bringe sikkert forbrug af den konserverede frugt i fare.