¿Cuáles son los mejores consejos para enlatar pimientos jalapeños?
Originado en México, el pimienta de jalapeño es un chile que produce una sensación oral ardiente cuando se consume. Del género "Capsicum", esta pimienta se cosecha con frecuencia del área del río Papaloapan en Veracruz o de las delicias, la región de Chihuahua de México. Los pimientos jalapeño en Canning se realizan comúnmente para preservar grandes cantidades de la fruta picante para su uso posterior. El proceso generalmente implica lavar los pimientos, remojarlos en agua de cal y almacenar los pimientos en una solución de salmuera. Los consejos más importantes para el proceso de enlatado implican la observación consistente de la seguridad procesal.
Los guantes generalmente se usan para proteger la piel de los irritantes mientras se enlata de pimientos jalapeños. Los pimientos crudos pueden causar una irritación extrema en los ojos y la piel desnuda. La sensación de ardor se debe a un compuesto único llamado capsaicina que está contenida en la membrana alrededor de las semillas de la pimienta. Si los jalapeños entran en contacto directo con la piel, las manos y la AFLas áreas fectadas deben lavarse a fondo para eliminar los irritantes. Se deben tomar precauciones especiales para garantizar que la pimienta y sus jugos no se acercan a los ojos.
Al conservar los pimientos jalapeños, la fruta debe lavarse bien, cortarse y posteriormente empapada en agua de lima para ayudar a preservar la firmeza de la fruta. La solución de agua de cal se compone de 1,5 galones (5,68 litros) de agua y 1.5 tazas (375 ml) de polvo de lima. Se debe evitar la inhalación del polvo de cal; Puede incitar la irritación extrema dentro del sistema respiratorio. Si se inhala el polvo, la parte afectada debe trasladarse al aire fresco y se debe buscar atención médica.
.Después de remojar los pimientos durante aproximadamente 18 horas, la fruta debe sumergirse en agua fría durante una hora y luego drenarse. Este proceso se repite tres veces mientras se enlata de pimientos jalapeños. Es importante eliminar cualquierSolución de cal restante. El agua de cal puede causar ardor e irritación al tracto gastrointestinal si se ingiere. Después de enjuague, los pimientos se drenan para eliminar el exceso de humedad y luego sazonarse con hierbas y especias.
El proceso para enlatar pimientos jalapeños se completa insertando la fruta preparada en frascos o contenedores de enlatado esterilizados y cubriéndolo con una solución de salmuera. La salmuera hervida contiene vinagre, agua y sal de enlatado, y los frascos se esterilizan sumergiéndolos en agua hirviendo durante cinco minutos o más. Todas las burbujas de aire deben retirarse antes de aplicar las tapas para sellar de forma segura la fruta para su uso posterior. Después de la aplicación de la tapa, los frascos deben sumergirse en un baño de agua caliente para completar el proceso de sellado. El sellado inadecuado mientras los pimientos de jalapeño en conserva pueden permitir la introducción de bacterias dañinas y poner en peligro el consumo seguro de la fruta enlatada.