Como escolho o melhor açúcar branco?
O açúcar branco é o tipo mais comum de açúcar granulado usado na casa média. Existem vários tipos diferentes de açúcar, alguns dos quais são vendidos apenas através de fornecedores na indústria de culinária. O melhor tipo de depende dos alimentos para os quais você o está usando, bem como de suas preferências pessoais de paladar e textura.
O açúcar de mesa está amplamente disponível nos supermercados e é usado em residências e por cozinheiros amadores para receitas simples. Esse tipo de açúcar branco é o melhor, o que significa que os cristais são menores. É ideal para uso em alimentos diferentes como cobertura, porque não adiciona a granel a pratos já preparados. Esta versão também é mais fácil para cozinhar, porque o tamanho dos cristais facilita a mistura com outros ingredientes.
O açúcar grosso é semelhante no sabor do açúcar de mesa, mas a textura é mais áspera. Alguns cozinheiros preferem usar esse tipo para adicionar alguns pratos em massa a específicos, como sobremesas. Cristais maiores em açúcar grosso são eleLpful na fabricação de licores, uma vez que o açúcar de mesa não adiciona a espessura que essas receitas precisam. O açúcar de lixa tem cristais ainda maiores que as versões grossas, mas esse tipo geralmente é usado como cobertura e não durante o processo de cozimento.
Alguns tipos de açúcar branco contêm cristais ainda menores que o açúcar de mesa regular, incluindo padeiros, frutas e açúcar ultrafino. O açúcar ultrafino contém o menor de todos os cristais, seguido por padeiros e frutas. Cristais menores são desejados por cozinheiros e padeiros que desejam o açúcar para se dissolver rapidamente em uma receita específica. Esses tipos de açúcar também podem ser substituídos por açúcar de mesa em casa, se você preferir uma textura mais fina. O açúcar em pó, no entanto, é diferente do açúcar branco da maneira que é processada, bem como a textura geral.
Escolher o melhor tipo de açúcar branco depende das receitas para as quais você as está usando. Receitas de casa fáceisGeralmente precisam apenas de açúcar de mesa regular e, às vezes, açúcar em pó. Receitas mais intrincadas podem exigir cristais menores que se dissolvem mais rápido ou talvez mais espesso de açúcar branco para texturas mais visíveis.
Outra consideração é o custo e a disponibilidade de certos tipos de açúcar branco. O açúcar de mesa é o mais amplamente disponível e acessível de todos os tipos, portanto, essa pode ser a sua melhor escolha, se você quiser algo básico a pouco custo. O açúcar em pó geralmente segue as versões da tabela em segundo lugar em termos de custo e onde é vendido. Outros tipos de açúcar branco são mais difíceis de encontrar e às vezes são vendidos exclusivamente a chefs profissionais.