O que é curry de frango vietnamita?
O curry de frango vietnamita, também conhecido como Ca Ri Ga , é um tipo de sopa grossa ou ensopado de frango marinado cozido com legumes e um molho reduzido feito de leite de coco e caldo de galinha. Como alguns outros pratos vietnamitas, o curry de frango vietnamita tem uma ligeira influência francesa na maneira como é preparada e servida. As especiarias no prato incluem alho, energia de curry ou pasta de curry e pimenta que criam um calor picante rebateu pela adição de leite de coco. As batatas - especificamente as batatas -doces, embora as batatas brancas também possam ser usadas - são um dos principais ingredientes do prato. O curry de frango vietnamita acabado pode ser servido em uma tigela sobre macarrão, embora seja mais frequentemente servido com um pedaço de uma baguete francesa ao lado. Frango desossado pode ser usado, embora não adicionem o SAEu sabores como peças com a pele e os ossos. Uma preparação do prato usa um frango inteiro. As asas, coxas, peito e pernas são removidas e picadas em porções menores, enquanto as peças restantes - incluindo os miúdos e o pescoço - são usados para criar o estoque.
Uma marinada de curry em pó, alho, cebola, sal e pimenta é feita e aplicada ao frango. É bastante espesso, então a marinada é esfregada na superfície das partes de frango. Enquanto o frango marina, pedaços de cenoura e batata -doce em cubos são fritos em óleo até dourar por fora, embora não estejam necessariamente cozidos o tempo todo. Os vegetais são removidos depois de dourar.
O frango marinado, junto com a marinada, é adicionado à panela e cozido até que o exterior tenha queimado. A marinada picante assará e pega sabor enquanto as cebolasOK. O caldo de galinha é então adicionado à panela junto com capim -limão fatiado e outros ingredientes. O curry de frango vietnamita pode cozinhar até que o molho começasse a reduzir. Quando o molho de curry quase terminou de cozinhar, as batatas e cenouras são adicionadas de volta à panela junto com um pouco de leite de coco, que é reduzido até que o curry fique tão espesso quanto desejado.
O curry de frango vietnamita acabado pode ser muito soprado ou pode ser tão espesso que o molho apenas forma um revestimento nos pedaços de frango. O frango pode ser servido com macarrão de arroz ou macarrão de ovo, ou pode ser colocado em um prato seguro para o forno, coberto de massa e assado para fazer uma torta de maconha. Uma apresentação simples tem o curry em uma tigela com pão francês e molho de pimenta quente ao lado.