Wat is Vietnamese kippencurry?
Vietnamese kippencurry, ook bekend als ca ri ga , is een soort dikke soep of stoofpot gemaakt van gemarineerde kip gekookt met groenten en een verminderde saus gemaakt van kokosmelk en kippenbouillon. Net als sommige andere Vietnamese gerechten, heeft de Vietnamese kippencurry een lichte Franse invloed in de manier waarop het wordt bereid en geserveerd. Kruiden in het gerecht zijn onder meer knoflook, curry power of currypasta en chilipepers die een pittige warmte creëren die wordt tegengegaan door de toevoeging van kokosmelk. Aardappelen - met name zoete aardappelen, hoewel witte aardappelen ook kunnen worden gebruikt - zijn een van de belangrijkste ingrediënten in de schaal. De afgewerkte Vietnamese kippencurry kan worden geserveerd in een kom over noedels, hoewel deze vaker wordt geserveerd met een stuk Frans stokbrood aan de zijkant.
De kip die wordt gebruikt in veel Vietnamese kippencurryrecepten is bot-in, huid-op kipdelen die zijn gesneden in beheersbare stukken. Kip zonder been kan worden gebruikt, hoewel ze de SA niet zullen toevoegenIk smaken als delen met de huid en het bot erop. Eén bereiding van het gerecht maakt gebruik van een hele kip. De vleugels, dijen, borst en benen worden allemaal verwijderd en gehakt in kleinere porties, terwijl de resterende delen - inclusief de giblets en nek - worden gebruikt om de bouillon te creëren.
Een marinade van currypoeder, knoflook, uien, zout en peper wordt gemaakt en op de kip aangebracht. Het is vrij dik, dus de marinade wordt in het oppervlak van de kippendelen gewreven. Terwijl de kip marineert, worden in blokjes gesneden stukjes wortel en zoete aardappel in olie gebakken totdat ze aan de buitenkant bruin zijn, hoewel ze niet noodzakelijkerwijs helemaal worden gekookt. De groenten worden verwijderd zodra ze bruin zijn.
De gemarineerde kip, samen met de marinade, worden aan de pan toegevoegd en gekookt totdat de buitenkant is aangebraden. De pittige marinade zal roosteren en de smaak oppakken terwijl de uien erin CoOK. Kippenbouillon wordt vervolgens aan de pan toegevoegd, samen met gesneden citroengras en andere ingrediënten. De Vietnamese kippencurry mag vervolgens koken totdat de saus is begonnen te verminderen. Wanneer de currysaus bijna klaar is met koken, worden de aardappelen en wortelen terug aan de pan toegevoegd, samen met wat kokosmelk, die wordt verminderd totdat de curry zo dik is als gewenst.
De afgewerkte Vietnamese kippencurry kan erg soepel zijn of het kan zo dik zijn dat de saus gewoon een coating vormt op de stukken kip. De kip kan worden geserveerd over rijstnoedels of eiernoedels, of het kan in een ovenveilig gerecht worden geplaatst, bedekt met gebak en gebakken om een pottaart te maken. Een eenvoudige presentatie heeft de curry in een kom met Frans brood en hete chili dipsaus aan de zijkant.