Qu'est-ce que le curry de poulet vietnamien?

Le curry de poulet vietnamien, également connu sous le nom de Ca Ri Ga , est un type de soupe épaisse ou de ragoût à base de poulet mariné cuit avec des légumes et une sauce réduite à base de lait de coco et de bouillon de poulet. Comme certains autres plats vietnamiens, le curry de poulet vietnamien a une légère influence française dans la façon dont il est préparé et servi. Les épices dans le plat comprennent l'ail, la puissance de curry ou la pâte de curry et des piments qui créent une chaleur épicée contractée par l'ajout de lait de coco. Les pommes de terre - en particulier les patates douces, bien que les pommes de terre blanches puissent également être utilisées - sont l'un des principaux ingrédients du plat. Le curry de poulet vietnamien fini peut être servi dans un bol au-dessus des nouilles, bien qu'il soit plus souvent servi avec un morceau de baguette français sur le côté.

Le poulet utilisé dans de nombreuses recettes de curry de poulet vietnamien est des pièces de poulet à os, la peau qui ont été coupées en morceaux gérables. Le poulet désossé peut être utilisé, même s'ils n'ajouteront pas le SAMoi, les saveurs comme des parties avec la peau et les os sur eux le font. Une préparation du plat utilise un poulet entier. Les ailes, les cuisses, les seins et les jambes sont tous retirés et coupés en plus petites portions, tandis que les pièces restantes - y compris les giblets et le cou - sont utilisées pour créer le stock.

Une marinade de poudre de curry, d'ail, d'oignons, de sel et de poivre est fabriquée et appliquée sur le poulet. Il est assez épais, donc la marinade est frottée à la surface des parties du poulet. Alors que le poulet marine, les morceaux de carottes en dés et la patate douce sont frits dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils aient doré à l'extérieur, bien qu'ils ne soient pas nécessairement cuits tout au long. Les légumes sont retirés une fois qu'ils ont brunis.

Le poulet mariné, ainsi que la marinade, sont ajoutés à la poêle et cuits jusqu'à ce que l'extérieur ait saisi. La marinade épicée rôtira et ramassera la saveur pendant que les oignons dans It Cod'accord. Le bouillon de poulet est ensuite ajouté à la casserole avec des citronniers en tranches et d'autres ingrédients. Le curry de poulet vietnamien est ensuite autorisé à cuire jusqu'à ce que la sauce ait commencé à réduire. Lorsque la sauce au curry a presque fini la cuisson, les pommes de terre et les carottes sont ajoutées à la casserole avec du lait de coco, qui est réduit jusqu'à ce que le curry soit aussi épais que souhaité.

Le curry de poulet vietnamien fini peut être très soupe ou il peut être si épais que la sauce forme simplement un revêtement sur les morceaux de poulet. Le poulet peut être servi sur des nouilles de riz ou des nouilles aux œufs, ou elle peut être placée dans un plat en service au four, recouverte de pâte et cuite au four pour faire une tarte en pot. Une présentation simple a le curry dans un bol avec du pain français et une sauce à la trempette au chili sur le côté.