Co to jest wietnamskie curry z kurczaka?
Wietnamskie curry z kurczaka, znane również jako Ca Ri Ga , jest rodzajem grubej zupy lub gulaszu wykonanego z marynowanego kurczaka gotowanego z warzywami i zredukowanym sosem wykonanym z mleka kokosowego i wywaru z kurczaka. Podobnie jak niektóre inne wietnamskie potrawy, wietnamskie curry z kurczaka ma niewielki francuski wpływ w sposób, w jaki jest przygotowywany i podawany. Przyprawy w naczyniu obejmują czosnek, moc curry lub pastę curry oraz paprykę chili, które wytwarzają pikantne ciepło przeciwdziałane dodaniu mleka kokosowego. Ziemniaki - szczególnie słodkie ziemniaki, chociaż można również użyć białych ziemniaków - są jednym z głównych składników w naczyniu. Zakończone wietnamskie curry z kurczaka można podawać w misce nad makaronem, choć częściej podawane jest z kawałkiem francuskiej bagietki z boku.
Kurczak stosowany w wielu wietnamskich przepisach na curry z kurczaka to kość, części kurczaka, które zostały pocięte na zarządzane elementy. Można użyć kurczaka bez kości, chociaż nie dodadzą SAJa ja jako części ze skórą i kością. Jedno przygotowanie naczynia wykorzystuje cały kurczak. Skrzydła, uda, piersi i nogi są usuwane i pokrojone w mniejsze porcje, podczas gdy pozostałe części - w tym Giblety i szyja - są używane do stworzenia zapasu.
Marynada curry w proszku, czosnku, cebuli, soli i pieprzu jest wytwarzana i nakładana na kurczaka. Jest dość gruby, więc marynata wciera się w powierzchnię części kurczaka. Podczas gdy kurczak marynuje, pokrojone w kostkę kawałki marchewki i słodkich ziemniaków są smażone w oleju, dopóki nie zrumienią na zewnątrz, chociaż niekoniecznie są gotowane przez całą drogę. Warzywa są usuwane po brązowieniu.
Marynowany kurczak, wraz z marynatą, są dodawane do patelni i gotowane, aż na zewnątrz wydzieli się. Pikantna marynatOK. Następnie do patelni dodaje się wywar z kurczakiem wraz z pokrojoną trawą cytrynową i innymi składnikami. Wietnamskie curry z kurczaka można następnie gotować, dopóki sos zacznie się zmniejszyć. Kiedy sos curry prawie skończył gotować, ziemniaki i marchewki są dodawane z powrotem na patelnię wraz z mlekiem kokosowym, które jest zmniejszone, aż curry będzie tak gęste, jak to wymaga.
Wykończone wietnamskie curry z kurczaka może być bardzo zupowe lub może być tak gęste, że sos tworzy powłokę na kawałkach kurczaka. Kurczaka można podawać nad makaronem ryżowym lub makaronem jajecznym lub można go umieścić w daniu bezpiecznym w piekarniku, pokrytym ciastem i upiec, aby zrobić ciasto. Prosta prezentacja ma curry w misce z francuskim chlebem i gorącym sosem chili z boku.