Cos'è il curry di pollo vietnamita?
Curry di pollo vietnamita, noto anche come ca ri ga , è un tipo di zuppa spessa o stufato a base di pollo marinato cotto con verdure e una salsa ridotta a base di latte di cocco e brodo di pollo. Come alcuni altri piatti vietnamiti, il curry di pollo vietnamita ha una leggera influenza francese nel modo in cui viene preparato e servito. Le spezie nel piatto includono aglio, energia al curry o pasta al curry e peperoncini che creano un calore piccante contrastato dall'aggiunta di latte di cocco. Le patate - in particolare le patate dolci, anche se possono anche essere utilizzate patate bianche - sono uno degli ingredienti principali del piatto. Il curry di pollo vietnamita finito può essere servito in una ciotola sopra i noodles, anche se è più spesso servito con un pezzo di una baguette francese sul lato.
Il pollo usato in molte ricette di curry di pollo vietnamita è parti di pollo in pelle che sono state tagliate in pezzi gestibili. È possibile utilizzare il pollo disossato, anche se non aggiungeranno la SAI miei sapori come parti con la pelle e l'osso su di loro. Una preparazione del piatto usa un pollo intero. Le ali, le cosce, il seno e le gambe vengono tutte rimosse e tagliate in porzioni più piccole, mentre le parti rimanenti - compresi gli infalli e il collo - vengono utilizzati per creare lo stock.
Una marinata di polvere di curry, aglio, cipolle, sale e pepe viene preparata e applicata al pollo. È abbastanza spesso, quindi la marinata viene sfregata nella superficie delle parti di pollo. Mentre i marinati di pollo, pezzi a dadini di carota e patate dolci vengono fritti in olio fino a quando non si sono rosolati all'esterno, anche se non sono necessariamente cotti fino in fondo. Le verdure vengono rimosse una volta che sono dorate.
Il pollo marinato, insieme alla marinata, viene aggiunto alla padella e cotto fino a quando l'esterno è scottato. La marinata piccante arrostirà e raccoglierà sapore mentre le cipolle in esso coOK. Il brodo di pollo viene quindi aggiunto alla padella insieme alla citronella a fette e ad altri ingredienti. Il curry di pollo vietnamita è quindi autorizzato a cuocere fino a quando la salsa non ha iniziato a ridurre. Quando la salsa al curry ha quasi finito la cottura, le patate e le carote vengono aggiunte alla padella insieme ad un po 'di latte di cocco, che è ridotto fino a quando il curry è spesso quanto desiderato.
Il curry di pollo vietnamita finito può essere molto zuppa o può essere così denso che la salsa forma solo un rivestimento sui pezzi di pollo. Il pollo può essere servito su spaghetti di riso o noodles di uova, oppure può essere posizionato in un piatto sicuro per il forno, coperto di pasticceria e cotto per fare una torta in pentola. Una semplice presentazione ha il curry in una ciotola con pane francese e salsa di peperoncino caldo sul lato.