¿Qué es el curry de pollo vietnamita?
El curry de pollo vietnamita, también conocido como ca ri ga , es un tipo de sopa espesa o estofado hecho de pollo marinado cocinado con verduras y una salsa reducida hecha de leche de coco y caldo de pollo. Al igual que otros platos vietnamitas, el curry vietnamita tiene una ligera influencia francesa en la forma en que se prepara y sirve. Las especias en el plato incluyen ajo, alimentación de curry o pasta de curry, y chiles que crean un calor picante contrarrestado por la adición de leche de coco. Las papas, específicamente las batatas, aunque también se pueden usar papas blancas, son uno de los ingredientes principales en el plato. El curry de pollo vietnamita terminado se puede servir en un tazón sobre fideos, aunque con mayor frecuencia se sirve con un trozo de una baguette francesa en el costado.
El pollo utilizado en muchas recetas de pollo vietnamita es piezas de pollo con hueso y piel que se han cortado en piezas manejables. Se puede usar pollo deshuesado, aunque no agregarán el SAMe sabora como partes con la piel y el hueso sobre ellos. Una preparación del plato usa un pollo entero. Las alas, los muslos, los pechos y las piernas se eliminan y se cortan en porciones más pequeñas, mientras que las partes restantes, incluidas las menajetes y el cuello, se utilizan para crear el stock.
Una marinada de curry en polvo, ajo, cebolla, sal y pimienta se hace y se aplica al pollo. Es bastante grueso, por lo que la marinada se frota en la superficie de las partes del pollo. Mientras el pollo se marina, las piezas de zanahoria cortadas en cubitos y la camote se fríen en aceite hasta que se han dorado en el exterior, aunque no necesariamente se cocinan por completo. Las verduras se retiran una vez que se han dorado.
El pollo marinado, junto con la marinada, se agregan a la sartén y se cocinan hasta que el exterior se haya quemado. La marinada picante asará y recogerá sabor mientras las cebollas en it coOK. El caldo de pollo se agrega a la sartén junto con la hierba de limón en rodajas y otros ingredientes. El pollo vietnamita se deja cocinar hasta que la salsa haya comenzado a reducirse. Cuando la salsa de curry casi ha terminado de cocinarse, las papas y las zanahorias se agregan nuevamente a la sartén junto con un poco de leche de coco, que se reduce hasta que el curry está tan espeso como se desea.
El curry de pollo vietnamita terminado puede ser muy espeso o puede ser tan espesa que la salsa simplemente forma un recubrimiento en los trozos de pollo. El pollo se puede servir sobre fideos de arroz o fideos de huevo, o se puede colocar en un plato seguro para el horno, cubierto de pasteles y hornear para hacer un pastel de olla. Una presentación simple tiene el curry en un tazón con pan francés y salsa de chile caliente a un lado.