Co je to vietnamské kuřecí kari?

Vietnamská kuřecí kari, známá také jako ca ri Ga , je typ silné polévky nebo dušené maso vyrobené z marinovaného kuře vařeného zeleninou a sníženou omáčkou vyrobenou z kokosového mléka a kuřecího materiálu. Stejně jako některá jiná vietnamská jídla, i vietnamská kuřecí kari má mírný francouzský vliv ve způsobu, jakým je připraven a podáván. Koření v misce zahrnují česnek, kari síla nebo kari paprika a chilli papriky, které vytvářejí kořeněné tepelné protiplnění přidáním kokosového mléka. Brambory - konkrétně sladké brambory, i když lze také použít bílé brambory - jsou jednou z hlavních ingrediencí v misce. Dokončený vietnamský kuřecí kari může být podáván v misce nad nudlemi, i když se častěji podává s kusem francouzské bagety na boku. Lze použít vykostěné kuře, i když nepřidávají SAJá příchutě jako části s kůží a kostmi na nich. Jedna příprava misky používá celé kuře. Křídla, stehna, prsa a nohy jsou odstraněny a nasekané na menší porce, zatímco zbývající části - včetně gibletů a krku - se používají k vytvoření zásoby.

Marináda kari, česnek, cibule, sůl a pepř je vyroben a aplikován na kuře. Je poměrně silná, takže marináda je otřena na povrch kuřecích částí. Zatímco kuře marinuje, nakrájené kousky mrkve a sladkých brambor jsou smaženy v oleji, dokud se nezhnědnou na vnější straně, i když se nemusí nutně vařit celou cestu. Zelenina je odstraněna, jakmile zhnědne.

Marinované kuře, spolu s marinádou, se přidávají na pánev a vaří se, dokud se vnější nesearé. Kořeněná marináda bude pečena a vyzvedne chuť, zatímco cibule v ní CoDobře. Kuřecí pažba se poté přidá na pánev spolu s nakrájenou citronovou trávou a dalšími ingrediencemi. Vietnamská kuřecí kari se pak nechá vařit, dokud se omáčka nezačne snižovat. Když kari omáčka téměř dokončila vaření, brambory a mrkev se přidávají zpět na pánev spolu s trochou kokosového mléka, které se sníží, dokud se kari není tak silná jako žádoucí.

Dokončené vietnamské kuřecí kari může být velmi polévka nebo může být tak silná, že omáčka jen tvoří nátěr na kusech kuře. Kuře může být podáváno přes rýžové nudle nebo vaječné nudle, nebo může být umístěno do misky bezpečného na troubu, pokryté pečivem a pečené, aby se vytvořil koláč. Jednoduchá prezentace má kari v misce s francouzským chlebem a horkou chilli ponořenou omáčkou na boku.