Co je konfit kachny?

První vytvořené ve Francii, kachní konfit je miska sestávající z kachních nohou, které se pomalu peče v jejich vlastním tuku. Původně metoda pro ochranu kachního masa, kachní konfit byl dlouho považován za bohaté a slané jídlo. Proces vaření způsobí, že kachnu jemná i chutná, a pokud je správně obsažen, může se kachní konfit ponechat několik měsíců. Toto jídlo je k dispozici ve francouzských restauracích a je také poměrně snadné vařit doma. Občas mohou být také použita křídla. Vyžaduje se také kachní tuk. Sůl je základní složka a často se také používají další byliny a koření. K tomuto jídlu mohou být vybrány čerstvé tymián, bobkové listy, česnek, šalotky a pepře a pepře. Často se také používá pepř, buď hrubá nebo jemná půda. Ostatní koření jsou umístěny na vrcholu masa a pak je miska chlazená v rEfrigerátor na jeden nebo dva dny. To umožňuje masu absorbovat příchutě koření. Potom se nohy pečely po dobu několika hodin v nastavení ne větší než 300 & degf; (149 & DEGC;). Když je kachna hotová, maso by mělo být snadno odděleno od kosti.

Konfit kachny lze jíst okamžitě, ale část nebo celé maso je často uloženo pro pozdější použití. Maso je odstraněno z kostí a umístěno do sklenic. Poté se přes horní část masa nalijí části tuku a sklenice jsou pevně utěsněny.

Existují tři věci, které z tohoto způsobují účinnou metodu ochrany. Za prvé, uzavřené nádoby pomáhají potlačit cokoli z kontaktu s masem. Za druhé, sůl používaná v procesu vaření pomáhá odradit nežádoucí mikroorganismy. Nakonec tuk cOversing dává další ochranu před kazící, protože poskytuje bariéru mezi masem a vzduchem.

Rychlejší způsoby vaření tohoto pokrmu vyžadují pouze kachnu a sůl. Kůže a tuk nohou je píchnutí jehlou, aby se povzbudila crisoping. Poté jsou nohy silně solené a pomalu vařené v kastrolové misce naplněné kachním tukem nebo rostlinným olejem. Kachna je připravena k jídlu za pár hodin.