O que é Duck Confit?

Criado pela primeira vez na França, o Duck Confit é um prato que consiste em pernas de pato assadas lentamente em sua própria gordura. Originalmente um método para preservar a carne de pato, o pato confit tem sido considerado um prato rico e salgado. O processo de cozimento torna o pato terno e saboroso e, quando contido adequadamente, o Duck Confit pode ficar por vários meses. Disponível em restaurantes franceses, este prato também é bastante fácil de cozinhar em casa. Ocasionalmente, asas também podem ser usadas. A gordura do pato também é necessária. O sal é um ingrediente essencial e, muitas vezes, outras ervas e especiarias também são usadas. Tomilho fresco, folhas de louro, alho, cebolinha e pimenta podem ser escolhidos para temperar este prato. A pimenta, grossa ou fina, também é frequentemente usada.

As pernas de pato geralmente são colocadas em uma assadeira que tem sido temperada com sal. Os outros temperos são colocados em cima da carne e, em seguida, o prato é refrigerado no rEfrigerator por um ou dois dias. Isso permite que a carne absorva os sabores dos temperos. Em seguida, as pernas são assadas por várias horas em uma configuração não superior a 300 e degf; (149 & degc;). Quando o pato é feito, a carne deve ser facilmente separada do osso.

O confit de pato pode ser consumido imediatamente, mas parte ou toda a carne é frequentemente armazenada para uso posterior. A carne é removida dos ossos e colocada em potes. Então, porções de gordura são derramadas por cima da carne e os frascos são selados firmemente.

Há três coisas que fazem disso um método de preservação eficaz. Primeiro, os frascos selados ajudam a inibir qualquer coisa, desde entrar em contato com a carne. Segundo, o sal usado no processo de cozimento ajuda a determinar microorganismos indesejados. Finalmente, o gordo cO exagero oferece uma proteção extra contra estragamento, pois fornece uma barreira entre a carne e o ar.

maneiras mais rápidas de cozinhar este prato requerem apenas o pato e o sal. A pele e a gordura das pernas são picadas com uma agulha para incentivar a crise. Em seguida, as pernas estão fortemente salgadas e cozidas lentamente em uma caçarola cheia de gordura de pato ou óleo vegetal. O pato está pronto para comer em poucas horas.