Was ist Enten Confit?
In Frankreich erstelltes Enten Confit ist ein Gericht, das aus Entenbeinen besteht, die langsam in ihrem eigenen Fett geröstet werden. Ente Confit war ursprünglich eine Methode zur Erhaltung von Entenfleisch und gilt seit langem als reichhaltiges und herzhaftes Gericht. Der Kochprozess macht die Ente sowohl zart als auch aromatisch, und wenn sie richtig enthalten ist, kann Enten Confit mehrere Monate aufbewahren. Dieses Gericht ist in französischen Restaurants erhältlich und ist auch ziemlich einfach zu Hause zu kochen. Gelegentlich können auch Flügel verwendet werden. Entenfett ist ebenfalls erforderlich. Salz ist ein wesentlicher Zutat, und oft werden auch andere Kräuter und Gewürze verwendet. Frischer Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauch, Schalotten und Pfefferkörner können alle ausgewählt werden, um dieses Gericht zu würzen. Pfeffer, entweder grob oder feiner gemahlen, wird auch oft verwendet. Die anderen Gewürze sind auf dem Fleisch gelegt, und dann ist das Gericht im R gekühltEfrigerator für ein oder zwei Tage. Dadurch kann das Fleisch die Aromen der Gewürze absorbieren. Dann werden die Beine mehrere Stunden in einer Umgebung von nicht mehr als 300 und Degf gebacken. (149 & degc;). Wenn die Ente fertig ist, sollte das Fleisch leicht vom Knochen getrennt werden.
Die Entenkonfit kann sofort gegessen werden, aber ein Teil oder das gesamte Fleisch wird oft für die spätere Verwendung aufbewahrt. Das Fleisch wird aus den Knochen entfernt und in Gläser gelegt. Dann werden Teile des Fetts über die Oberseite des Fleisches gegossen und die Gläser dicht versiegelt.
Es gibt drei Dinge, die dies zu einer effektiven Erhaltungmethode machen. Erstens helfen die versiegelten Gläser dazu, etwas daran zu hindern, mit dem Fleisch in Kontakt zu kommen. Zweitens hilft das im Kochprozess verwendete Salz unerwünschte Mikroorganismen. Endlich das Fett cÜbering schützt einen zusätzlichen Schutz gegen das Verderben, da es eine Barriere zwischen Fleisch und Luft bietet.
Schnellere Möglichkeiten zum Kochen dieses Gerichts erfordern nur die Ente und das Salz. Die Haut und das Fett der Beine werden mit einer Nadel gestochen, um das Kratzen zu fördern. Dann sind die Beine stark gesalzen und in einer Auflaufschale mit Entenfett oder Gemüseöl langsam gekocht. Die Ente ist in wenigen Stunden bereit zu essen.