Duck Confit 란 무엇입니까?

프랑스에서 처음으로 만든 Duck Confit은 자신의 지방에 천천히 구워진 오리 다리로 구성된 접시입니다. 원래 오리 고기를 보존하는 방법 인 Duck Confit은 오랫동안 풍부하고 풍미있는 요리로 간주되었습니다. 요리 과정은 오리를 부드럽고 풍성하게 만듭니다. 제대로 포함되면 Duck Confit은 몇 달 동안 유지할 수 있습니다. 프랑스 식당에서 구입할 수있는이 요리는 집에서 요리하기가 상당히 쉽습니다.

오리 콩 피트는 일반적으로 전체적으로 부착 된 오리 다리와 허벅지를 사용합니다. 때때로 날개도 사용될 수 있습니다. 오리 지방도 필요합니다. 소금은 필수 성분이며 종종 다른 허브와 향신료도 사용됩니다. 신선한 백리향, 베이 잎, 마늘, 샬롯 및 후추가 모두이 요리를 맛볼 수 있도록 선택 될 수 있습니다. 거친 땅 또는 미세한 땅의 후추도 종종 사용됩니다.

오리 다리는 보통 소금으로 양념 된 베이킹 접시에 배치됩니다. 다른 조미료는 고기 위에 놓인 다음 접시가 R에서 식 힙니다.1 ~ 이틀 동안 efrigerator. 이것은 고기가 조미료의 풍미를 흡수 할 수있게합니다.

오리가 구워 질 준비가되면 조미료가 오리에서 닦고 녹은 오리 지방이 고기 위에 부어집니다. 그런 다음 다리는 300 이상의 설정에서 몇 시간 동안 구운 것입니다. (149 & degc;). 오리가 끝나면 고기는 뼈에서 쉽게 분리되어야합니다.

오리 confit은 즉시 먹을 수 있지만 고기의 일부 또는 전부는 종종 나중에 사용하도록 저장됩니다. 고기는 뼈에서 제거되어 항아리에 넣습니다. 그런 다음 지방의 일부를 고기 상단에 부어 항아리가 단단히 밀봉됩니다.

이것을 효과적인 보존 방법으로 만드는 세 가지가 있습니다. 첫째, 봉인 된 항아리는 고기와 접촉하는 것을 방해하는 데 도움이됩니다. 둘째, 요리 과정에 사용 된 소금은 원치 않는 미생물을 방해하는 데 도움이됩니다. 마지막으로, 지방 c오버링은 고기와 공기 사이의 장벽을 제공하기 때문에 버림에 대한 추가 보호를 제공합니다.

이 요리를 더 빠르게 요리하는 방법은 오리와 소금 만 필요합니다. 다리의 피부와 지방은 바늘을 고정시키기 위해 바늘로 찌릅니다. 그런 다음 다리는 오리 지방이나 식물성 기름으로 가득 찬 캐서롤 접시에서 심하게 소금을 잡고 느리게 요리됩니다. 오리는 몇 시간 안에 먹을 준비가되었습니다.