ダックコンフィとは何ですか？

フランスで最初に作成されたDuck Confitは、アヒルの脚がゆっくりと脂肪でローストされた料理です。もともとはアヒルの肉を保存する方法であったアヒルのコンフィは、長い間豊かで風味のある料理と見なされてきました。調理プロセスは、アヒルを柔らかく風味豊かにし、適切に閉じ込められた場合、アヒルのコンフィは数ヶ月間維持できます。フランスのレストランで入手可能なこの料理は、自宅で調理するのもかなり簡単です。時には、翼も同様に使用される場合があります。アヒルの脂肪も必要です。塩は必須成分であり、多くの場合、他のハーブやスパイスも使用されます。新鮮なタイム、ベイレレブ、ニンニク、エシャロット、ペッパーコーンはすべて、この料理を味付けするために選択される場合があります。コショウは、粗い地面または細かい地面のいずれかもよく使用されます。

アヒルの脚は通常、塩で味付けされたベーキング皿に入れられます。他の調味料は肉の上に置かれ、それから皿はRで冷やされますEfrigerator 1、2日間。これにより、肉は調味料の味を吸収できます。その後、足は300＆Degf以下の設定で数時間焼きます。 （149＆degc;）。アヒルが完成したら、肉は骨から簡単に分離する必要があります。

アヒルのコンフィはすぐに食べることができますが、肉の一部またはすべてが後で使用するために保管されることがよくあります。肉は骨から取り除かれ、瓶に入れられます。次に、脂肪の一部を肉の上に注ぎ、瓶はしっかりと密閉されています。

これを効果的な保存方法にする3つのことがあります。第一に、密閉された瓶は、肉と接触することを何でも阻害するのに役立ちます。第二に、調理プロセスで使用される塩は、不要な微生物を阻止するのに役立ちます。最後に、脂肪c肉と空気の間に障壁を提供するため、腐敗に対する余分な保護が得られます。

この料理を調理する速い方法では、アヒルと塩のみが必要です。脚の肌と脂肪は、サクサクを促進するために針で刺されます。その後、脚は塩漬けになり、アヒルの脂肪または植物油で満たされたキャセロール皿でゆっくり調理されています。アヒルは数時間で食べる準備ができています。