Co to jest Confit Duck?

Po raz pierwszy utworzony we Francji, Duck Confit to danie składające się z nóg z kaczki powoli pieczonej we własnym tłuszczu. Pierwotnie metoda zachowania mięsa z kaczki, Duck Confit od dawna jest uważany za bogate i pikantne danie. Proces gotowania sprawia, że ​​kaczka jest delikatna, jak i aromatyczna, a po odpowiednim zawarciu kaczki może zatrzymać przez kilka miesięcy. To danie, dostępne w francuskich restauracjach, jest również dość łatwe do gotowania w domu.

Confit kaczki zwykle używa całej, przymocowanych nóg kaczki i ud. Czasami mogą być również używane skrzydła. Wymagany jest również tłuszcz z kaczki. Sól jest niezbędnym składnikiem, a często stosuje się także inne zioła i przyprawy. Świeży tymianek, liście laurowe, czosnek, szalotki i pieprzu można wybrać, aby przyprawić to danie. Często stosuje się również pieprz, gruboziarnisty lub drobny. Pozostałe przyprawy są umieszczane na mięsie, a następnie naczynie jest schłodzone w REfrigerator na jeden lub dwa dni. Pozwala to mięso wchłaniać smaki przypraw.

Gdy kaczka jest gotowa do pieczenia, przyprawy są zmywane z kaczki, a roztopiony tłuszcz z kaczki jest wylewany na mięso. Następnie nogi są pieczone przez kilka godzin w ustawieniu nie większym niż 300 i degf; (149 i degc;). Po zakończeniu kaczki mięso należy łatwo oddzielić od kości.

Confit Duck można natychmiast spożywać, ale część lub całe mięso jest często przechowywane do późniejszego użycia. Mięso jest usuwane z kości i umieszczane w słoikach. Następnie części tłuszczu są wylewane na wierzch mięsa, a słoiki są szczelnie uszczelnione.

Są trzy rzeczy, które czynią to skuteczną metodą zachowania. Po pierwsze, zapieczętowane słoiki pomagają hamować wszystko, od kontaktu z mięsem. Po drugie, sól stosowana w procesie gotowania pomaga powstrzymać niechciane mikroorganizmy. Wreszcie tłuszcz COvering zapewnia dodatkową ochronę przed zepsuciem, ponieważ zapewnia barierę między mięsem a powietrzem.

Szybsze sposoby gotowania To danie wymagają tylko kaczki i soli. Skóra i tłuszcz nóg jest kłute igłą, aby zachęcić do kryzysu. Następnie nogi są mocno solone i powolne w naczyniu zapiekanek wypełnionym tłuszczem kaczki lub olejem roślinnym. Kaczka jest gotowa do jedzenia za kilka godzin.